1 ק"ג קפה ירוק אתיופיה לימו שטוף - Ethiopia Limu Washed G-2

 
67.00 ₪
מק"ט 877006

קפה אתיופיה שטוף מלא מאזור Limu הוא מועדף בזכות ספל הקפה המאוזן שלו. הוא עדין, פרחוני וריחני עם תווים של הדרים ותה שחור.

קפה לימו מגיע מהחלק המערבי של אתיופיה ליד היערות שהם מקום הולדתו של קפה ערביקה. לקפה לימו יש מאפיינים דומים מאד לקפה דג'ימה (Djimma), והרבה  מאפיינים חופפים גם לקפה מאזור הדרום, במיוחד יירגשף וסידמו (Yirgacheffe & Sidamo), הקפה תואם בתווים הפרחוניים ובטעם חומציות הלימון.לעומת כל השאר קפה לימו ידוע כבעל גוף מלא יותר משאר האזורים האחרים באתיופיה.

לימו שוכנת בתוך אזור דג'ימה במערב הרמות של אורומיה, אתיופיה. האזור מפורסם בזכות היערות שלו ואספקת המים השופעת. היערות יוצרים את התנאים המושלמים עבור החומר האורגני כמו עלים שנפלו ועצים מתים לקומפוסט ולהחזיר את חומרי המזון שלהם לאדמה. מחזור זה של הזיבול החוזר פירושו קרקעות עשירות המזינות את עצי קפה

רוב החוות בלימו הן קטנות, בדרך כלל מתחת לדונם אחד. החקלאים קוטפים את הפרי באופן סלקטיבי כלומר יוצאים לקטיף מספר פעמים בעונה וקוטפים רק את הפרי הבשל. לאחר הקטיף רובם מעבירים את הפרי שקטפו לתחנות עיבוד סמוכות. בתחנות העיבוד יתסיסו את הפרי במיכלים. לאחר התסיסה, שולפים את החרצנים שוטפים אותם במים נקיים ומעברים למיטות מוגבהות לייבוש. במיטות, העובדים ייעברו מספר פעמים ביום כדי להסיר כל פול פגום הם גם יהפכו אותם כדי לייבש באופן אחיק. בדרך כלל לוקח בערך 10 ימים לייבוש.

 בשיטת הדירוג האתיופית, דרגה 2 מתייחסת לאיכות הקפה בספל וגם לאיכות הפיזית של הקפה. דרגה 2 מאפשרת בין 4 ל-13 פגמים מלאים לדגימה ירוקה של 300 גר'. ובספל הקפה חייב להיות מאפיינים פירותיים ונקיים, ללא טעמי לוואי.

קפה לימו שטוף הוא קפה גורמה פרימיום המבוקש על ידי בתי הקליה גם כמקור יחיד וגם לתערובות. זהו הקרם דה לה קרם של הקפה השטוף האתיופי. הלימו האתיופי שברשותנו מפיק טעמים מופלאים ומורכבים. לקפה יש ארומה פרחונית עם פרץ של הדרים ותבלינים מתוקים, וגוף מאוזן שמשאיר טעם לוואי של שוקולד. הפולים בגודל בינוני ובעלת צורה מעוגלת ייחודית וצבע ירקרק. 


הקפה מאתיופיה
מתוך ספרו של שלמה שטרן "מדריך הקפה"
באתיופיה, מקור הערביקה החלו לגדל את הקפה במחוז "קאפה"
(Caffa) כמאתיים ק"מ דרומית מערבית לאדיס-אבבה הבירה.
להמשך המאמר על קפה אתיופיה....

תנאים

* אין כפל מבצעים


x

x
×