200 גרם קולומביה בעיבוד דבש COLOMBIA HONEY PROCESS

 
43.00 ₪
מק"ט 820708

כמו התחושה של מאפה טרי שיוצא מהתנור בבית המאפה, כך הקפה שלנו הטרי שיוצא מקולה הקפה בחנות.

אתם מזמנים ואנחנו קולים!

פולי קפה חד זני 100% ערביקה

קפה ייחודי בעיבוד HONEY  המייצר פרופיל טעם ייחודי. לקפה ציון 85 - SCA CUPPING SCORE.

לקפה ארומות משולבות של פרי ופריחה (מלון, יסמין) הטעם נקי ומאוזן מאד.

הגוף בינוני והחמיצות מובחנת אך נעימה, משולבת במתיקות פרי חזקה.

בטעם ניתן לחוש מלון, תה שחור, שזיף ויסמין.

הסיומת מתוקה וארוכה.

לקפה ציון SCA CUPPING SCORE – 85 .

הקפה בקליה בהירה ומתאים לפילטר, אירופרס, פלנג'ר, אספרסו.

קפה ייחודי בעיבוד HONEY  המייצר פרופיל טעם ייחודי.

תהליך הדבש הוא תהליך הדורש בקרה הדוקה וניטור מלא של התהליך.

השלב הראשון הוא שלב טרום-תסיסה של 45 שעות בטחנת השטיפה. לאחר מכן עוברים הפירות לשלב הסרת הציפה שבמהלכו יעברו שלושה שלבים של קילוף, תוך בקרת איכות קפדנית, לפני הסרת כל הציפה עד ל SKIN. בתהליך זה אין מסירים אל כל הציפה בבת אחת אלא בשלושה שלבים כשבמהלכם עדיין מתרחשת תסיסה שבמהלכה סופג פול הקפה את הסוכרים, הארומות והטעמים וכך נוצר פרופיל הטעם הייחודי.

השלב הבא הוא שלב הייבוש, במהלכו הקפה יונח במיטות מוגבהות בסגנון אפריקאי למשך למעלה מ-15 ימים.

בשל רמות הסוכר והלחות, הימים הראשונים יהיו קריטיים כדי להימנע מהארכת פעילות המיקרוביאלית.

בשלה האחרון יעבור הקפה דרך מכונות הייבוש המכניות כדי לסיים את תהליך הייבוש בדיוק הנדרש.

  • שקית של 200 גרם
  • המחיר ל-1 ק"ג = 215 ש"ח
  • ברכישת זוג שקיות המחיר ל-1 ק"ג = 200 ש"ח

x

x
×