Как температура заваривания влияет на вкус эспрессо?
Меня не раз спрашивают, в чем разница между небольшой машиной с простой системой внутреннего нагрева и профессиональной машиной с усовершенствованной системой контроля температуры.факт! В профессиональной машине эспрессо получается более ароматным и насыщенным, и вы можете контролировать его вкус.
Оказывается, если эспрессо варить при разной температуре, вкус меняется.
Конечно, есть и другие параметры, влияющие на вкус, такие как тип кофе, вода и профиль давления, но при условии, что остальные параметры постоянны, вы все равно можете получить разные вкусы, изменяя температуру завариваемой воды.
Смотрите график:
Вы можете видеть, что при температуре от 94 до 95 градусов сладость и тело максимальны, а горечь минимальна.Вывод – контроль температуры заваривания позволяет получить подходящий нам эспрессо.