Статьи о кофе

Многие клиенты, которые приходят в магазин и мы предлагаем им наш кофе, они, конечно, спрашивают, что особенного в вашем кофе, и отвечают: «Он свежий», а покупатель созрел, и что? Насколько...

Меня не раз спрашивают: «Какой кофе самый лучший? На этот вопрос нелегко ответить. Если кофе продается по самой высокой цене, ответ прост, и я дам его позже. Однако если покупатель...

Мне важно отметить, что эта статья была написана в сентябре 2024 года и предполагаю, что через несколько лет она не будет актуальной. На данный момент это самый дорогой кофе в...

Остатки кофе, например печенье из эспрессо-машины, мацинты или приготовленного вами фильтра, можно использовать в качестве отличного удобрения для растений в саду или в горшках. Всегда ли стоит их использовать? не...

Тест на соответствие пар органических кислот — это специальный тест, который используется для оценки способности испытуемого идентифицировать и различать обычные органические кислоты, содержащиеся в кофе. Этот тест обычно используется как...

Тесты на обоняние используются для оценки аромата кофе, конечно же, с помощью обоняния. Эти тесты используются профессионалами и любителями кофе, чтобы: ✔️ Оценить умение дегустаторов распознавать и различать разные запахи...

При дегустации кофе и контроле качества кофе общепринятым методом оценки способности дегустатора различать разные сорта кофе являются триадные тесты или, как их называют в мире, триангуляционные тесты. Триангуляция или тройки...

Кофе Гейша или Гейша ( Gesha или Geisha ), — ​​разновидность кофейного дерева Арабика, происходящего из леса Гори Геша, Эфиопия, в настоящее время его выращивают во многих странах, выращивающих кофе...

Не раз покупатель заходит в магазин, показывает на пакетик кофе, получивший высокий балл, и спрашивает меня: «Так кто же определяет, что этот кофе хороший? Или кто имеет право поставить ему...

Если вы любитель кофе, один из тех, кто покупает кофе в больших количествах, и думаете, что никогда не доходит до того, что ваш любимый кофе закончится? Возможно, вам придется переосмыслить...

В Италии еда, вино и история прекрасны, и те, кто не был, рекомендуют, но изюминкой является кофе. В Италии употребление кофе – это ритуал. Итальянцы любят ходить в кафе. Не...

Клетчатка кофе — это естественная мутация, существующая в кофейных зернах. Хотя плод кофе имеет два семени, которые развиваются рядом друг с другом, как арахис, время от времени (примерно от 5%...

Кофейный жук, кофейный плодовый жук или кофейный жук, или по его иностранному названию Hypothenemus hampei , — небольшой жук, происходящий из Западной Африки, по-видимому, из Анголы. Это насекомое считается самым...

В процессе молочнокислого брожения селекционеры создают идеальную среду для выращивания культур лактобактерий — тех же бактерий, которые используются при производстве молока и отвечают за выработку молочной кислоты. Для этого плоды...

Пальмитиновая кислота (также известная как гексадекановая кислота ) является наиболее распространенной насыщенной жирной кислотой, обнаруженной в организме человека, животных, растений и микроорганизмов. Это основной компонент пальмового масла, мяса, сыра, сливочного...

Линолевая кислота – это полиненасыщенная жирная кислота. Вещество представляет собой прозрачную жидкость при комнатной температуре. Линолевая кислота является незаменимой жирной кислотой, то есть той, которую необходимо получать с пищей, поскольку...

Фосфорная кислота, также известная как ортофосфорная кислота, представляет собой слабую кислоту с кислым вкусом, но без запаха и цвета, негорючую. Фосфорная кислота товарная реализуется в виде раствора, вязкой жидкости с...

Яблочная кислота представляет собой кислое органическое соединение и является основной кислотой во многих фруктах, включая абрикосы, ежевику, чернику, вишню, виноград, персики, груши, сливы и, конечно, также в кофе и многих...

Уксусная кислота Уксусная кислота является основным ингредиентом уксуса (поэтому ее также называют уксусной кислотой). Это органическое соединение, которое очень важно в биологии и имеет множество применений для человека, в основном...

Лимонная кислота, также называемая лимонной солью, представляет собой органическую кислоту, которая, помимо прочего, содержится в цитрусовых и придает этим фруктам кислый вкус.

Молочная кислота, называемая молочной кислотой, представляет собой органическую кислоту. В твердом состоянии он белого цвета (его можно найти в средствах для удаления накипи) и хорошо смешивается с водой. При его...

Хлорогеновая кислота — это натуральное вещество, содержащееся в кофейных зернах, картофеле, листьях артишока и других растениях. Кислота играет важную роль в обменных процессах растений. На вкус горький.

В этой статье мы попытаемся объяснить, что такое кислотность кофе и откуда она берется, а также некоторые способы изменить кислотность напитка.

Тайна блестящих кофейных зерен Вы замечали, что иногда кофейные зерна сверкают на свету, в то время как другие кофейные зерна… нет? Этому есть причина и объяснение . Почему кофейные зерна...

Уникальная кофейная организация (SCA) — это коммерческая организация, основанная на обмене знаниями и концентрации. Цель организации — развивать кофейные сообщества по всему миру для поддержки деятельности, направленной на то, чтобы...

При заваривании кофе основным показателем количества «кофе», оставшегося в напитке, является выход экстракции. То есть измеряя количество поглощенного водой кофе в процентах. Эту цифру можно измерить двумя способами: Высушите кофе...

Прежде всего, должная осмотрительность. Когда я был в армии, в 70-х годах прошлого века, мы готовили напиток на основе кофе «Нес», воды и сахара (в молодости мы пили с большим...

Хотя в нашей стране фильтрованный кофе не стоит на первом месте, оказывается, что во многих местах фильтрованный кофе очень популярен, во многих ресторанах и отелях по всему миру. Там обычно...

Новый кофе в мире – кофе с оливковым маслом Напиток впервые в мире появился на всевозможных небольших сайтах в конце 2022 года и не получил резонанса. Пока... Starbucks Italy несколько...

введение Какая простота в приготовлении кофе и, с другой стороны, какая сложность требуется, чтобы его освоить. В течение многих лет мы росли на растворимом кофе или грязевом кофе, и все,...

В определении нитро относится к азоту — от слова Азот . Азот — химически инертный газ без запаха, наиболее распространенный газ в мире. 78% газов в воздухе составляют азот. Мы...

Что такое Кафе Лорена? Кофе Лорена — это редкая разновидность кофе арабика с очень низким содержанием кофеина, происходящая с острова Реюньон, недалеко от Мадагаскара. Сорт Лорена также часто называют кофе...

В последние годы органический кофе стал очень популярен, его потребление значительно выросло, и его стоимость в мире уже превышает 50 миллиардов долларов. Все больше и больше брендов кофе рекламируют свои...

Ржавчина листьев кофе — это грибок, который поселяется на листьях кофейного дерева и вызывает появление на листьях пятен, похожих на ржавчину, и повреждает кофейное растение. Это заболевание известно как одно...

Организация справедливой торговли кофе. Организация «Справедливая торговля» — это организация, которая создает совместную торговлю между производителями и покупателями, обеспечивая создание кофе, который соответствует стандартам, определенным этой организацией. Торговля в организации...

Ниже представлена ​​подборка всех статей блога «Статьи о кофе». Все сообщения написаны Stern's Coffee Ltd. Авторы — Шломо Штерн, автор кофейного путеводителя, и Садок Ашер, эксперт по обжарке кофе. Информация,...

Глоссарий - Глоссарий Как я уже упоминал, кофе является вторым наиболее продаваемым продуктом в мире после нефти, и, естественно, этой сферой занимаются миллионы людей. -- Этот пост был написан Stern's...

Люди задают много вопросов о кофе, мы выбрали большую часть вопросов, с которыми столкнулись в социальных сетях. -- Этот пост был написан Stern's Coffee Ltd. Авторы — Шломо Штерн, автор...

В каком кофе больше кофеина : светлой или темной обжарки? Ответ – это зависит! Пришло время развеять самый распространенный миф о том, что кофе темной обжарки содержит больше кофеина, чем...

Как измерить размер зеленых кофейных зерен Общая информация В мире зеленого кофе принято классифицировать зеленые кофейные зерна среди остальных по размеру зерен. См. Классификацию кофе. Метод, используемый для определения размера...

В нашей обжарочной мы заказываем зеленый кофе. Зеленый кофе высочайшего качества, называемый спешелти- кофе, — это кофе, который был протестирован Ассоциацией спешелти-кофе и получил оценку, и если кофе выше 80,...

Анаэробная алкогольная ферментация Алкогольная ферментация, также известная как этаноловая ферментация, представляет собой биологический процесс, в ходе которого сахар превращается в спирт и углекислый газ. За этот процесс отвечают дрожжи, и...

Что такое крепкий кофе? Дегустация кофе и определение различных его вкусов требуют навыков, но люди пробуют кофе и чувствуют одну вещь: «крепость кофе». -- Этот пост был написан Stern's Coffee...

Уникальный кофе – спешелти кофе Что такое уникальный кофе? (спешелти кофе) и чем он отличается от термина «кофе для гурманов»? В ходе небольшого опроса мы выяснили (не профессионально - проверьте...

Кофе дает организму заряд энергии Кофе дарит душу объятия Кофе помогает в любовных отношениях И мифы о кофе требуют ответа Вокруг кофе существует множество мифов, некоторые из них ошибочны, а...

Благодаря огромному выбору зеленых кофейных зерен премиум-класса в Stern's Coffee действительно сложно решить, какие из них соответствуют вашему личному вкусу и предпочтениям обжарки, а какие вам не нравятся. Специально для...

В 1753 году швед Карл Линней публикует книгу для определения метода сортировки животных и растений под названием «Systema Naturae — используемая ботаниками до сих пор», в которой он впервые классифицировал...

Что такое хороший кофе? Они говорят, что это вопрос на миллион долларов, а может быть, и намного больше. Многие люди в мире заняты определением качества кофе. В конце концов, качество...