Какое вещество использовать для удаления накипи в кофемашине?
введение
Эспрессо-машины содержат металлический бойлер для нагрева воды, нагревательный элемент, насос, трубы и клапаны, по которым внутрь них течет вода. Одной из наиболее известных проблем эспрессо-машин является известковый налет, который накапливается в различных компонентах. В легкой форме накопление накипи снижает производительность кофемашины, а в тяжелой - легко ее засоряет.
И для акцента - 95% неисправностей эспрессо-машин, поступающих в нашу лабораторию, происходят из-за скопления накипи!!!
Существует множество веществ, способных удалить накипь, но не все из них рекомендуются. Некоторые вещества разъедают металлы или другие части машины, изготовленные из различных материалов, таких как пластик, резина и т. д.
Поэтому наша рекомендация : необходимо использовать материал, предоставленный компанией-производителем машины, в соответствии с инструкциями по использованию, указанными в инструкции, прилагаемой к машине.
Поскольку не всегда можно приобрести рекомендуемый материал или он очень дорогой, можно чистить эспрессо-машины другими материалами.
В конце статьи есть хороший фильм, в котором сравнивается, что происходит при чистке котла уксусом или назначенным веществом - равно
Прежде чем мы начнем, что такое исчисление?
Накипь – это скопление ионов кальция (Ca2+) и ионов магния (Mg2+) , которые естественным образом существуют в воде и не представляют опасности для здоровья. Напротив, магний и кальций являются важными минералами для нашего здоровья , они помогают укрепить кости и способствуют многим биологическим процессам, происходящим в нашем организме . Поэтому их полное устранение нежелательно. 
В нормальном состоянии кальций и магний не вызывают накопления накипи на устройствах. Но вода, поступающая из источников в земле, соединилась с углеродом и образовался карбонат кальция (CaCO3) — белое вещество, которое скапливается на металлических деталях при нагревании воды.
Вода с высокой концентрацией кальция и магния определяется как « жесткая вода». Вода с низкой концентрацией определяется как « мягкая вода».
Жесткость воды определяется количеством ионов кальция. в воде из-за их значительно более высокого содержания по сравнению с ионами магния .
Единица измерения, используемая в Израиле, — миллиграммы на литр (миллиграмм/литр) или части на миллион (PPM = часть на миллион).
Уровни жесткости питьевой воды обычно определяются по четырем уровням жесткости, как указано ниже :
| Ниже 50 частей на миллион | Очень мягкая вода | Во всем мире определение жесткой или мягкой воды различается от страны к стране, а также в разных странах различаются методы измерения. В некоторых странах очень мягкая вода определяется как концентрация ниже 20 ppm , а очень жесткая – выше 240 ppm. |
| Между 50-120 ppm | мягкая вода | |
| Между 120-180 ppm | жесткая вода | |
| Выше 180 частей на миллион | Очень жесткая вода |
В Израиле вода в большинстве районов имеет концентрацию выше 150 ppm и поэтому определяется как жесткая или очень жесткая вода .
Тепло увеличивает накопление известкового налета, поэтому известковый налет чаще всего появляется вокруг нагревательных элементов и в трубопроводах, по которым подается горячая вода, например, в кофемашине для приготовления эспрессо.
Итак, какой материал вам следует использовать?
Для удаления накипи необходимо использовать кислоту . Кислота растворяет накипь. С другой стороны, известно, что кислота разъедает и другие материалы, в том числе металлы.
Любая кислота подойдет? нет! Существует набор натуральных кислот, которые производятся из фруктов или других натуральных веществ, и они рекомендуются.
Очень важно знать, из какого металла изготовлен водонагреватель и нагревательный элемент, чтобы быть уверенным, что кислота не повредит их.
Читая этикетки средств для удаления накипи различных компаний, оказывается, что они используют смесь нескольких кислот.
Принимаемые кислоты:
1. Лимонная соль – ( Лимонная кислота )
Химическая формула: C 6 H 8 O 7. Химический номер : E330.
Название вводит в заблуждение, это не соль, это лимонная кислота или лимонная кислота. Это органическая кислота, которая, помимо прочего, содержится в цитрусовых и придает этим фруктам кислый вкус. В лимоне содержание лимонной кислоты может достигать до 8% от сухой массы. Порошок, известный как лимонная соль, на самом деле представляет собой чистую лимонную кислоту в кристаллическом состоянии. Лимонная соль – самая распространенная кислота для очистки накипи. И это безопасно в использовании. Рекомендуемая доза 30 г на литр.
2. Винная кислота
Химическая формула: C 4 H 6 O 6. Химический номер : E334.
Винная кислота представляет собой органическую кислоту белого кристаллического цвета. В природе она содержится во многих растениях, особенно в винограде , бананах и финиках, и является одной из основных кислот в вине. Кислоту добавляют во многие продукты, например, в кислые конфеты, чтобы придать им кислый вкус. Винная кислота хорошо растворима в воде, а также используется для удаления накипи, особенно меди, благодаря ее способности растворять слой оксида меди. Некоторые компании используют ее, а не лимонную соль, для приготовления рекомендуемых решений.
В больших количествах*, например, в кофе, винная кислота является токсином. С другой стороны, раствор в небольших количествах использовать безопасно, но дороже.
* Не более 7,0 грамм на 1 кг массы тела.
3. Молочная кислота или молочная кислота — ( Lactic acid )
Химическая формула: C 3 H 6 O 3. Химический номер : E270.
Молочная кислота или молочная кислота — органическое соединение, имеющее большое значение в биологии. Бактерии, обнаруженные в молочной закваске, превращают молочный сахар, лактозу, в молочную кислоту.
Молочная кислота — биологическое соединение, без запаха, подходит для удаления накипи из кофемашин. Эта кислота агрессивна, она лишь растворяет накипь, а вредного воздействия на машины они не оказывают. Поэтому его можно без опасений использовать для улучшения производительности машины, вкуса кофе и долговечности машины!
Конечно, рекомендуется использовать средство для удаления накипи, рекомендованное производителем машины, если у вас его нет, то обычно можно использовать молочную кислоту для машин производителей: Nespresso, DeLonghi, Philips, Sacco , Gajia. Накипь лучше удалять молочной кислотой в тепле.
4. Яблочная кислота – (Яблочная кислота)
Химическая формула: C 4 H 6 O 5. Химический номер : E296.
Яблочная кислота — это органическая кислота, которая содержится в основном в незрелых фруктах, включая яблоки и винный виноград, и отвечает за их кислотность. Кислота используется, среди прочего, в качестве регулятора кислотности в пищевой промышленности, а ее символ E296 Сульфаминовая кислота подходит для нержавеющей стали, латуни, но не для алюминия.
Этот материал не удаляет накипь ! Когда котел изготовлен из алюминия или железа или имеет несколько алюминиевых или железных деталей, важно вместе с цитратом натрия добавить щепотку яблочной кислоты, которая будет служить буфером и замедлителем для кислоты, растворяющей накипь. Все это для защиты алюминиевых и железных деталей машины.
5. Цитрат натрия .
Химическая формула: C 6 H 5 O 7 Na 3. Химический номер : E331.
Вещество, добываемое из цитрусовых и используемое в промышленности как вещество, предотвращающее почернение овощей и фруктов. Если раствор для удаления известкового налета слишком кислый ( рН менее 3,8), необходимо умерить кислотность с помощью цитрата натрия. Это вещество легко растворяется в воде и действует немедленно. Доза 4 г на литр.
Этот материал не удаляет накипь ! Когда котел изготовлен из алюминия или железа или имеет несколько алюминиевых или железных деталей, важно вместе с яблочной кислотой добавить щепотку цитрата натрия, которая будет служить буфером и замедлителем для кислоты, растворяющей накипь. Все это для защиты алюминиевых и железных деталей машины.
6. Уксус
Уксус — это кислая жидкость, образующаяся в результате окисления этанола, содержащегося в вине, пиве, сидре или практически в любой другой жидкости, содержащей алкоголь. Уксус обычно содержит от 3% до 20% уксусной кислоты ( (CH 3 COOH ). Натуральный уксус также содержит небольшое количество винной кислоты и лимонной кислоты.
И вопрос, который задают многие клиенты, пришедшие к нам, – можно ли удалить известковый налет уксусом?
Ответ: да, возможно, но нет, не рекомендуется .
- Уксус впитывается в металлические детали и оставляет запах и привкус, который сохраняется долгое время после обработки, даже после многих циклов стирки.
- Уксус разрушает резину! и различные металлы. Некоторые машины имеют резину в некоторых клапанах и компонентах машины.
- Уксус не удаляет остатки кофе, а наоборот, впитывается в них.
- Уксус слишком агрессивен и чернит металлы, на которые он воздействует.
Ниже представлено отличное видео, демонстрирующее сравнение использования уксуса и лимонной соли.
7. И последний совет.
Как после обработки от накипи узнать, что вы правильно вымыли кофемашину и в машине не осталось средства для удаления накипи?
Чтобы убедиться, что промывка завершена и в эспрессо-машине нет средств для удаления накипи, положите чайную ложку пищевой соды в стакан с водой, хорошо перемешайте, наберите в стакан воду из эспрессо-машины. Если вода в чашке начинает пениться, значит, в кофемашине еще остались остатки средства для удаления накипи. Продолжайте мыть. Если вода, выходящая из кофемашины, не влияет на воду с пищевой содой, кофемашина чистая. Вы завершили удаление накипи.
Отказ от ответственности : автор не является ни химиком, ни экспертом в области химических веществ и не претендует на то, чтобы иметь опыт работы в области химии или химических экспериментов. Автор рекомендует использовать материалы, предоставленные импортером кофемашины для приготовления эспрессо, в соответствии с инструкцией по эксплуатации, прилагаемой к машине. Данная статья основана на сборнике статей в Интернете. Вся информация, представленная в статье, не содержит явных или подразумеваемых гарантий и не должна рассматриваться как рекомендация или обязательство к каким-либо действиям. Не выдвигайте никаких претензий, не возлагайте на себя ответственности и не обвиняйте в каких-либо проблемах, которые могут возникнуть в результате обращения с кофемашиной или использования одного из материалов, описанных в статье.
источники