Несколько лет назад мы прошли профессиональную сертификацию на дегустации кофе в Милане, во время которой нам разрешили 3 раза попробовать один и тот же кофе, приготовленный точно таким же способом (20 грамм молотого кофе, вода температурой 92 градуса, 200 мл воды, в фильтре Hario V60) единственное отличие заключалось в воде. Первая использовалась из-под крана, вторая вода от "А/Е" и третья от системы умягчения и фильтрации известной фирмы.
Результаты были просто потрясающими. Если до этого времени я умел цитировать, что вода очень важна для вкуса кофе, то после этих дегустаций я понял – вода оказывает существенное влияние! о вкусе кофе.
Это понятно, большая часть кофе — это вода. Вопрос в том, беспокоит ли это нас?
Я большой поклонник хорошей чашки кофе. Особенно когда я беру уникальный кофе с высоким баллом. Поэтому для меня очень важна чувствительность к вкусу кофе.
Итак, после того, как я углубился в важность воды для вкуса кофе, мы можем перейти к разговору об обратном осмосе. (сокращенно «А/Е»)
Когда речь заходит о качестве воды, подходящей для эспрессо-машины, необходимо ссылаться на 3 параметра, которые в целом противоречат друг другу.
- Purewater – чистая вода без всяких «добавок».
- Вкус кофе - влияет на вкус кофе, мешает ли он?
- Повреждение кофемашины есть, но насколько оно сильное при регулярном использовании?
Если наиболее важным параметром для пользователя является чистая вода, «A/E» даст идеальное решение O 2 H.
Влияние на вкус есть! Это хуже или лучше? Это конечно личное. Те, кто намерен приобрести «а/е», должны попробовать воду, вытекающую из системы, чтобы решить, подходит им вкус или нет. Из своего опыта я обнаружил, что есть две группы людей: одной нравится вкус кофе с водой из «А/Е», а другой говорит, что вкус кофе с водой из «А/Е» это ужасно.
По поводу влияния на металлы в машине. Вредна ли вода, выходящая из «а/е», для кофемашин и поилок для приготовления эспрессо? Я расскажу об этом более подробно позже.
Система «A/E» производит слегка кислую воду, которая со временем может повредить кофемашину. На практике вполне вероятно, что для нанесения существенного ущерба кофемашине потребуется очень много времени. Если вы живете в районе с жесткой водой, есть вероятность, что накипь приведет к повреждению, которое проявится раньше.
Так как же работает система обратного осмоса?
Чтобы понять, как работает обратный осмос, мы сначала объясним концепцию осмоса. (см. картинку ниже)
При помещении в 2 ячейки воды с высокой концентрацией соли в одну и воду с низкой концентрацией соли в другую, разделенных мембраной, пропускающей только воду, из-за стремления достичь равных концентраций вода перемещается из области высокой концентрации. до низкой концентрации.
При обратном осмосе на воду подается давление через мембрану, пропускающую только воду (точность фильтрации 0,0001 микрон). В домашней установке давление домашнего водопровода достаточно для активации процесса.
Результатом является система «A/E», которая фильтрует все! - Металлические частицы, окалина, минералы, другие материалы, всё. Система настолько эффективна, что через нее не могут пройти даже бактерии и вирусы. Мембрана «А/Е» имеет размер пор около 0,1 нм, а размер вирусов колеблется от 20 до 250 нм, то есть они намного больше диаметра пор.
Домашняя установка для «а/е» содержит несколько фильтров, позволяющих очищать воду еще до того, как она достигнет самой мембраны. Существует несколько типов систем A/E, в которых система характеризуется большим или меньшим количеством фильтров. Чем больше фильтров, тем больше стадий проходит вода. (например: 5-ступенчатая система с УФ-лампой)
Ниже приведен список фильтров и деталей, которые обычно присутствуют в системе обратного осмоса:
- Фильтр для крупных частиц, который предотвращает прохождение частиц грязи, находящихся в воде или вышедших из неисправного трубопровода.
- Фильтр с активированным углем, который улавливает органические соединения и запахи, включая свободный хлор.
- Фильтр из сжатого угля, удаляющий дополнительные соединения.
- Мембрана - компонент, который фильтрует все, что не было отфильтровано ранее - компонент обратного осмоса.
- Минерализатор, добавляющий минералы в чистую воду, вышедшую из системы «а/е» (не во всех системах – настоятельно рекомендуется, если система предназначена для питья).
- Ультрафиолетовая лампа для очистки от бактерий/или угольный фильтр, или дополнительный кокосовый фильтр.
- Резервуар для хранения и автоматический выключатель, который останавливает систему, когда бак полон.
Вода, попадающая на мембрану, достаточно чистая и после прохождения через мембрану получается почти чистая вода. Вода, выходящая из мембраны, выходит медленно, капая, поэтому домашняя система содержит накопительный бак, который сохраняет воду чистой и позволяет ей выходить с разумной скоростью при открытии крана.
Эта вода не содержит минералов, необходимых организму, поэтому в систему обычно добавляют устройство-минерализатор, возвращающее в воду часть минералов, таких как кальций и магний. Поскольку он возвращает только кальций и магний, а не карбонат-ионы, этот кальций не попадает в трубопроводы и в кофемашину.
Качество системы принято измерять, проверяя количество растворенных в воде веществ, которые система способна удалить. В водопроводной воде количество растворенных веществ (TDS) обычно составляет от 400 до 700 частей на миллион (частей на миллион). после системы осмоса значение может быть даже ниже 10, что означает дистиллированную воду. Никаких минералов вообще. 
♦ Преимущества обратного осмоса:
- Очень эффективный метод фильтрации водопроводной воды.
- Питьевая вода высокого качества без накипи, песка, различных примесей, токсичных металлов, без различных загрязнителей, без привкусов и запахов.
- Никакого электрического подключения не требуется.
- Система подходит для религиозного сектора и хранителей Шаббата, поскольку не подключена к электричеству.
♦ Недостатки обратного осмоса:
- Потеря воды – чем выше эффективность мембраны, тем больше воды смывается в канализацию. (На каждый литр хорошей воды, полученной из системы, от 3 до 5 литров загрязненной воды смывается обратно в бытовые водопроводные трубы дома (канализация).
- Вода находится в накопительном резервуаре. Если система какое-то время не используется, рекомендуется опорожнить резервуар. А через несколько лет желательно заменить его, если на нем скопились бактерии или грибки.
- Выходящая вода является кислой – уровень кислотности воды, выходящей из кофемашины, высок, и если она попадает непосредственно в кофемашину, она может повредить трубопроводы, особенно все медные детали, которые непосредственно контактируют с водой.
- Чем более дистиллированная вода выходит из системы, тем ниже ее проводимость (электричество и тепло). В результате тепло относительно медленно проходит в резервуаре для воды и манометры не всегда дают точные показания, что может привести к поломке устройства.
Основные минералы в питьевой воде
Минералы и другие элементы играют решающую роль в оптимальном функционировании человеческого организма. Эти минералы поступают из воды и по-разному способствуют общему иммунитету организма. Ниже приведены некоторые необходимые для организма элементы и минералы: (взято из информации, распространенной в Интернете)
- Кальций – помогает в развитии костей и зубов, предотвращает такие заболевания, как камни в почках, инсульт и гипертония.
- Магний – защищает организм от серьезных заболеваний и проблем с сердцем, помогает в создании белка и ДНК.
- Фтор – влияет на здоровье и прочность зубов.
- Натрий – необходим для регулирования артериального давления, обеспечивает электролитный баланс и эффективное функционирование нервов и мышц.
- Железо – необходимо для транспортировки кислорода в кровообращении, его дефицит может вызвать анемию у младенцев, детей и беременных женщин.
- Медь – в значительной степени способствует формированию костей, развитию и поддержанию иммунной системы, росту детей.
Подходит ли обычный «А/Е» для питья дома?
Отсутствие необходимых нам минералов в воде, выходящей из «а/э», не означает, что мы должны прекратить ее пить. Процесс фильтрации «a/e» удаляет из водопроводной воды вредные примеси, такие как бактерии, вирусы и тяжелые металлы. У тех, кто придерживается сбалансированной диеты и пьет из других источников, проблем не возникнет. Однако, если вы пьете только воду «а/е», вам следует рассмотреть другие способы пополнения организма недостающими минералами.
минерализатор
Если в систему «а/е» после мембраны добавить минерализатор, он выделит в воду минералы, изменит вкус воды и приблизит ее к привычному вкусу из-под крана, а также поднимет PH так, что вода, выходящая из него, не повредит машину.
В заключение
Система обратного осмоса очень хороша для кофемашин, и после мембраны рекомендуется добавлять минерализатор, чтобы добавить минералы, улучшить вкус и повысить уровень pH воды, чтобы они не воздействовали на металлы машины.