Вы когда-нибудь пробовали газированный кофе?
Недавно нам удалось попробовать кофейные кружки, изготовленные из карбонизированных кофейных зерен.
В мире это очень ограниченное количество, но нам удалось раздобыть несколько пакетиков этого удивительного кофе.
Для тех из вас, кто задается вопросом, что такое карбонизация, позвольте мне объяснить. Карбонизация более известна среди виноделов, но сейчас она набирает силу и обороты в мире кофе. Этот успех можно отнести, в первую очередь, на счет г-на Саши Шестича, который выиграл чемпионат мира среди бариста в 2015 году с кофе, приготовленным этим методом.
https://projectorigin.com.au/world-best-barista-2015-is-canberra-sasa-sestic/
Углекислое замачивание — это метод, используемый в процессе обработки кофе на стадии ферментации зерен, когда кофейные зерна оставляют ферментироваться анаэробно (без кислорода), но в качестве дополнительного этапа процесса контейнер также промывают углекислым газом. до начала брожения. Это помогает создать более сложный аромат с более низкой концентрацией уксусной кислоты и более высоким уровнем сладости.
Я видел и слышал, как многие люди говорили о карбонизации, но до сих пор у меня никогда не было возможности попробовать кофе, приготовленный таким способом. И теперь, когда я его попробовал, могу вам сказать, ожидание того стоило – полученные кофейные ароматы заставляют закрыть глаза и сесть.
Кто не пробует - проигрывает