Люди задают много вопросов о кофе, мы выбрали большую часть вопросов, с которыми столкнулись в социальных сетях.
-- Этот пост был написан Stern's Coffee Ltd.
Авторы — Шломо Штерн, автор кофейного путеводителя, и Садок Ашер, эксперт по обжарке кофе.
Информация, изложенная в посте, написана на основе наших личных знаний и не содержит каких-либо рекомендаций. Его можно скопировать со ссылкой на источник.--
За прошедшие годы я столкнулся со многими вопросами, которые задают любители кофе. Ниже представлена подборка вопросов, которые неоднократно задаются на различных кофейных форумах мира:
- Какую эспрессо-машину купить? (Самый частый вопрос на различных форумах.)
- Купила новую кофемолку и обнаружила в ней остатки кофе, в магазине сказали, что все в порядке. Шлифмашина используется?
- Я купил профессиональную кофемашину для приготовления эспрессо, и мне сказали, что мне следует промыть ее с помощью глухой корзины. что это
- Почему в кофемашинах с теплообменником используется прессостат, а не термостат?
- Почему кофе быстро вытекает из кофемашины?
- Эспрессо выходит из кофемашины медленно или тонкой струйкой. Почему?
- В эспрессо, который я готовлю, нет пенки. Почему?
- Сколько времени должна длиться экстракция эспрессо в кофемашине?
- Можно ли приготовить эспрессо без прессования?
- Как вспенить молоко? Или почему я не могу вспенить молоко?
- Увидела в кафе, что его делают перевернутым в 3 цвета, как вы это делаете?
- Вам нужно подогреть кофейные чашки?
- Что такое кофеин и какой он на вкус?
- Сколько кофеина в кофе?
- Я пил кофе в США, и он был очень кислым, почему?
- Я видел эспрессо-машину с давлением помпы 22 бар, значит ли это, что машина лучше и кофе получается лучше?
- У меня уже год есть кофемашина для приготовления эспрессо, и я хочу очистить ее от накипи. Какое средство для удаления накипи рекомендуется?
- Вам нужно спрессовать кофе в макинте?
- Я приготовила кофе для двоих в большой машине, и он получился плохим, почему?
- Что лучше: коническая или плоская шлифовальная машина?
- Кофе – наркотик, вызывающий привыкание?
- Полезно ли пить кофе?
- Как я узнаю, что покупаю свежий кофе?
- Как лучше всего хранить кофе?
- Я слышал, что нехорошо класть свежеобжаренные кофейные зерна в запечатанный пакет, почему?
- Какой тахини мне следует попросить в магазине для моей кофемашины?
- Я слышал, что фильтровальная бумага вредна для здоровья, это правда?
- Полезно ли пить кофе без кофеина?
- Почему цвет обжаренных кофейных зерен отличается?
- Влияют ли разные методы обработки кофе (сухой или влажный) на вкус кофе?
- Что влияет на вкус и качество кофе, который вы пьете?
- Где купить зеленый кофе в зернах?
- Являются ли «зеленые» и «необжаренные» кофейные зерна одним и тем же?
- Какие кофейные зерна самые лучшие?
- Почему после вспенивания молока должен выделяться пар?
- Можно ли хранить готовый кофе (напиток)? Если да, то как лучше всего это сделать?
- Видел ли я в магазине пакетик из-под кофе, из которого вышел весь воздух, это хорошо или плохо?
Вопрос: Какую эспрессо-машину купить? (Самый частый вопрос на различных форумах.)
Ответ: Однозначного ответа нет. Этот вопрос аналогичен вопросу о том, какую машину или какой холодильник купить? Существует #много типов кофемашин# и тысячи марок. У каждого есть свои предпочтения. Основными элементами, влияющими на решение покупателя, являются: цена, качество кофе, удобство, скорость приготовления, предполагается ли машина также готовить капучино и т. д.
Мы рекомендуем зайти в наш магазин, понять, что вам действительно нужно, а затем приобрести машину.
Кофейня Stern's в Петах-Тикве специализируется на кофемашинах для приготовления эспрессо и может дать вам хороший совет, включая демонстрацию и многолетнее обслуживание.
Вопрос: Я купил новую кофемолку и обнаружил в ней остатки кофе, в магазине сказали, что все в порядке. Шлифмашина используется?
Ответ: Нет, кофемолка новая.
Компании, производящие кофемолки, тестируют все кофемолки, прежде чем продавать их с молотым кофе. Когда вы покупаете кофемолку, вы иногда обнаруживаете остатки кофе от теста.
Ничего страшного, полностью очистить кофемолку не получится. Компании вставляют в кофемолку страницу, объясняющую, почему в кофемолке остаются остатки кофе.
На странице написано:
ВАЖНЫЙ
Уважаемый покупатель, Мы тестируем нашу продукцию. Купленная вами кофемолка была протестирована с использованием настоящих кофейных зерен. Несмотря на тщательную очистку, кофейный порошок все еще может присутствовать. Благодарим вас за понимание.
В вольном переводе они говорят:
«Уважаемый покупатель, мы тестируем все наши кофемолки. Купленная вами кофемолка была проверена на настоящих кофейных зернах. Хотя кофемолка была тщательно очищена, на ней может остаться кофейный порошок. Спасибо за понимание».
Вопрос: Я купил профессиональную кофемашину для приготовления эспрессо, и мне сказали, что нужно ополаскивать ее с помощью глухой корзины. что это
Ответ: Слепая корзина – это корзина без отверстий.
Профессиональные эспрессо-машины оснащены трехходовым клапаном , который сбрасывает накопленное давление во время заваривания кофе сразу после заваривания. Давление сбрасывается в поддон для сбора капель.
В этом процессе машина «всасывает» остатки кофе в головку машины и загрязняет сетку и внутренние трубы.
Именно поэтому рекомендуется каждые 200 стаканов делать обратную промывку переходным материалом.
Ответ: Слепая корзина – это корзина без отверстий.
Профессиональные эспрессо-машины оснащены трехходовым клапаном , который сбрасывает накопленное давление во время заваривания кофе сразу после заваривания. Давление сбрасывается в поддон для сбора капель.
В этом процессе машина «всасывает» остатки кофе в головку машины и загрязняет сетку и внутренние трубы.
Именно поэтому рекомендуется каждые 200 стаканов делать обратную промывку переходным материалом.
Вопрос: Почему в кофемашинах с теплообменником используется прессостат, а не термостат?
Ответ: Поскольку измерение давления пара является более точным, ниже приведено объяснение.
Манометр-прессостат в сравнении с манометром-термостатом в качестве регулятора в кофемашине для приготовления эспрессо.
Первый вопрос: что мы хотим измерить? давление или температура? На практике, зная давление, можно рассчитать температуру, и наоборот. Однако их датчики различаются по структуре и функциям.
Во-вторых, что мы будем измерять? Пар или горячая вода? В целом: манометр хорошо работает с паром, а датчик температуры хорошо работает при непосредственном контакте с водой.
В профессиональных машинах с теплообменником или в паровом котле в машинах с 2-мя котлами большой объём пара, есть явное преимущество по измерению давления. Давление во всем котле постоянное. Независимо от местоположения точки измерения. С другой стороны, температура в бойлере меняется по мере приближения к нагревательному элементу. Кроме того, изменение давления немедленно отразится на изменении температуры.
Альтернативно вы можете измерить температуру в паровом котле, добавив манометр, который опускается до уровня воды в котле. Но это не самое эффективное решение, и его реакция на охлаждение пара будет медленной.
Другое решение — измерить температуру с помощью внешнего датчика, который будет встроен в металл самого котла. Это избавит от необходимости втыкать датчик в воду, которая может испачкаться и образовать налет. Результат обычно хороший. но реакция немного медленная.
Поэтому существуют эспрессо-машины с одним бойлером, в которых измеряется температура самого бойлера, а не непосредственно температуры воды.
Вопрос: Почему кофе быстро вытекает из кофемашины?
Ответ: Причина того, что кофе течет быстро, может быть либо в том, что в фильтр (в ручку фильтра - портафильтр) было заложено слишком мало кофе, либо в том, что кофе помолот слишком крупно.
Вопрос: Эспрессо выходит из кофемашины медленно или тонкой струйкой. Почему?
Ответ: Основная причина в том, что либо в фильтр было заложено слишком много кофе, либо кофе слишком мелко помолот;
Другими причинами могут быть: в машине накопилась накипь, и ее необходимо очистить; Насос в кофемашине сломан.
Вопрос: В эспрессо, который я готовлю, нет пенки. Почему?
Ответ: Есть несколько причин, по которым в кофе могут не попасть сливки:
В фильтр залито слишком мало кофе; Кофе слишком грубого помола; Машина холодная, температура воды неправильная;
Кофе слишком старый; Машина не создает достаточного давления.
Вопрос: Сколько времени нужно для приготовления эспрессо в кофемашине?
Ответ: 25 секунд 5 секунд с момента включения насоса или около 20 секунд с момента начала подачи кофе.
Насколько сильно следует нажимать на кофе в ручке фильтра при приготовлении эспрессо?
Вопрос: Можно ли приготовить эспрессо без прессования?
Ответ: Надо сжимать! Сжатие позволяет горячей воде равномерно течь по кофе, создавая
противодавление в насосе. насколько сильный От 15 до 25 кг в зависимости от количества и густоты кофе.
Помол кофе так, чтобы весь необходимый кофе попал в ручку фильтра и остался небольшой зазор.
Вопрос: Как вспенить молоко? Или почему я не могу вспенить молоко?
Ответ: Процесс взбивания – это процесс введения в молоко пузырьков воздуха (см. взбивание).
Я не могу рисовать взбитым молоком на капучино, что я делаю не так?
Вопрос: Увидела в кафе, что его делают перевернутым в 3 цвета, как вы это делаете?
Ответ: Слои создаются за счет разного удельного веса ингредиентов, входящих в состав напитка: кофе,
Молоко и молочная пена. Суть метода заключается в том, чтобы сначала вспенить молоко, перелить его в прозрачную кружку, а затем осторожно перелить в кружку эспрессо. Эспрессо тонет, молоко сверху и пенка сверху - 3 цвета.
Вопрос: Нужно ли подогревать кофейные чашки?
Ответ: Да, порция эспрессо составляет всего 30 миллилитров. Холодная чашка эспрессо приведет к немедленному падению температуры кофе.
Вопрос: Что такое кофеин и какой у него вкус?
Ответ: Кофеин — это вещество, содержащееся в растениях и листьях, имеющее горький вкус. Внимание – употребление кофеина в больших количествах.
У взрослых может возникнуть отравление кофеином (см. Кофеин).
Вопрос: Сколько кофеина содержится в кофе?
Ответ: от 60 до 160 миллиграммов в чашке кофе (см. о кофеине).
Вопрос: Я пил кофе в США, и он был очень кислым, почему?
Ответ: В США готовят фильтрованный кофе и оставляют его в стеклянном кувшине на нагревательной плите. Через некоторое время кофе начинает окисляться и кислеть. Лучше подождать, пока будет приготовлен свежий кофейный кувшин. , а затем попросить кофе.
Вопрос: Я видел эспрессо-машину с давлением помпы 22 бар, значит ли это, что машина лучше и кофе выходит лучше?
Ответ: Нет! Для приготовления качественного кофе необходимо давление всего от 9 до 10 бар, избыточное давление может помочь только при вспенивании. Качество машины определяется и другими параметрами (см. эспрессо-машины).
Вопрос: У меня уже год есть кофемашина для приготовления эспрессо, и я хочу очистить ее от накипи. Какое средство для удаления накипи рекомендуется?
Ответ: Рекомендуется использовать средство для удаления накипи, рекомендованное производителем. Если его невозможно приобрести у производителя,
Вы можете использовать жидкость или порошок, предназначенные для чистки эспрессо-машин #очистка эспрессо-машин #.
Вопрос: Нужно ли прессовать кофе в макинте?
Ответ: Нет, не нужно, просто выпрямите.
Вопрос: Я приготовил кофе на двоих в большой машине, и он вышел невкусным, почему?
Ответ: Если вы хотите приготовить 2 порции эспрессо, вам следует использовать машину с двумя порциями. Невозможно использовать Macintosh другого размера. Для Macintosh есть несколько размеров: 1 чашка, 2 чашки, 3, 4, 6, 9 и 12. Каждый макинтош рассчитан ровно на то количество чашек – не больше и не меньше.
Будьте осторожны и заполните весь фильтр Макинтош кофе. Если вы положите меньше кофе, кофе получится жидким.
Вопрос: Является ли кофе наркотиком, вызывающим привыкание?
Ответ: Эксперты говорят, что да. Общепринятое определение наркотика, вызывающего привыкание, заключается в том, что зависимый человек сделает все, чтобы получить наркотик. По сей день мы не знаем людей, которые ворвались в кафе, чтобы выпить кофе.
Соответственно, похоже, что кофе не вызывает привыкания.
Вопрос: Полезно ли пить кофе?
Ответ: Известно, что кофе оказывает стимулирующее действие. Вот тут-то и начинаются разногласия. Сегодня существует множество независимых исследований, которые показывают, что кофе (в разумных количествах) оказывает положительное влияние на профилактику некоторых заболеваний. А поскольку все больше и больше врачей утверждают, что кофе полезен для здоровья, с другой стороны, есть много врачей, особенно врачей альтернативной медицины, которые утверждают, что кофе имеет отрицательные свойства.
* Я не врач и не эксперт в области здравоохранения, поэтому во избежание сомнений рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Вопрос: Как я узнаю, что покупаю свежий кофе?
Ответ: Если на упаковке не написана дата, ее сложно узнать при покупке.
Вопрос: Как лучше всего хранить кофе?
Ответ: В пакете или герметичной таре, в темном и прохладном месте, без влажности – это предпочтительные условия хранения кофе. ( См. сохранение кофе ).
Вопрос: Я слышал, что нехорошо класть свежеобжаренные кофейные зерна в запечатанный пакет, почему?
Ответ: Правда, кофейные зерна выделяют газы еще около недели после обжарки. В первые два дня в большом количестве, а со временем количество уменьшается. Поэтому лучше подождать несколько дней, прежде чем положить их в герметичный пакет или контейнер (см. хранение кофе).
Вопрос: Какой тахини мне следует попросить в магазине для имеющейся у меня кофемашины?
Ответ: Для эспрессо-машин подходит мелкий помол, но каждая машина требует определенной толщины помола.
В большинстве кофеен знают желаемую толщину. (См. помол кофе).
Вопрос: Я слышал, что фильтровальная бумага вредна для здоровья, это правда?
Ответ: Раньше бумажный фильтр отбеливался с помощью отбеливателя, вредного для человека и окружающей среды, что также оставляло неприятный привкус кофе. Сегодня для отбеливания обычно используется кислород, который предотвращает привкус и не причиняет вреда кофе. человек и окружающая среда В любом случае можно найти фильтр из коричневой бумаги, не подвергавшийся процессам отбеливания.
Вопрос: Полезно ли пить кофе без кофеина?
Ответ: Не уверен, зависит от того, кого вы спрашиваете. Хотя кофе не содержит кофеина, в некоторых методах
Для извлечения кофеина используются опасные вещества (см. Кофе без кофеина).
Вопрос: Почему цвет обжаренных кофейных зерен отличается?
Ответ: Разница обусловлена типом зерен и продолжительностью обжарки: чем дольше обжарка, тем дольше сохраняются зерна.
Чернее (см. обжарку кофе).
Вопрос: Создают ли разные методы обработки кофе (сухой или влажный) различия во вкусе кофе?
Ответ: Да, при обработке сухим методом кофе долгое время находится на солнце и впитывает аромат шелухи, поэтому его вкус менее кислый.
Вопрос: Что влияет на вкус и качество кофе, который вы пьете?
Ответ: Качество воды, сорт кофе, свежесть зерен, правильный помол, степень обжарки и температура воды.
Вопрос: Где я могу купить зеленый кофе в зернах?
Ответ: Stern's Coffee в Петах-Тикве предлагает широкий выбор зеленого кофе в зернах со всего мира. Предпочитаете ли вы смелый, насыщенный вкус или более сладкие и мягкие смеси, вы можете найти кофе в зернах, который вам нравится, в магазине или на нашем веб-сайте.
Вопрос: «Зеленые» и «необжаренные» кофейные зерна — это одно и то же?
Ответ: Да, несмотря на название, кофейные зерна на самом деле представляют собой ядро кофейного плода. Когда стручки очищают (вытаскивают) из фруктов, которые на самом деле являются кофейными зернами, их цвет становится зеленым. Позже, после обжарки, они приобретают характерный темно-коричневый цвет. Зеленые кофейные зерна сушат и очищают перед обжаркой. И вот их упаковывают и отправляют по всему миру. И вот как вы их получаете..
Вопрос: Какие кофейные зерна самые лучшие?
Ответ: Вопрос, который задают многие, но на самом деле однозначного ответа нет. Точно так же, как есть те, кто не любит кофе из Starbucks, есть миллионы тех, кто любит. Так кто же прав? В конце концов, это зависит от ваших предпочтений. Кофейные зерна черпают свои вкусовые характеристики из региона, где они растут. Но в первую очередь кофейные зерна будут одного из двух видов: арабика или робуста.
Вопрос: Почему после взбивания молока должен выделяться пар?
Ответ: Прежде всего необходимо объяснить, что когда капля воды превращается в пар, объём пара увеличивается в 1600 раз по сравнению с объёмом капли. При вспенивании молока выделяется пар, который проходит через трубку и проникает в молоко. По окончании взбивания пар в трубке конденсируется и превращается в воду, а объем, который занимал пар, превращается в вакуум, засасывающий молоко в трубку.
Выпуск пара сразу после взбивания удаляет остатки молока из трубочки.
Не выпускайте пар очень быстро, сопла в пенной трубке засорятся.
Вопрос: Можно ли хранить готовый кофе (напиток)? Если да, то как лучше всего это сделать?
Ответ: Горячий кофе только в термосе и ненадолго или холодный кофе в холодильнике и то тоже ненадолго.
Вопрос: Я увидел в магазине пакетик из-под кофе, из которого вышел весь воздух, это хорошо или плохо?
Ответ: Это здорово. Каждый мешок имеет односторонний клапан, целью которого является удаление газов. Пояснение: Сразу после обжарки кофейные зерна попадают прямо в пакеты, но кофейные зерна выделяют CO2 в течение двух-трех недель, особенно в первые дни. Клапан позволяет газам выходить и не пропускает кислород. При передаче пакетиков с кофе в полете создается отрицательное давление и из пакета высасывается весь воздух, а поскольку клапан выполняет свою работу добросовестно, пакет остается без воздуха. Этого явления не происходит, когда кофе прибывает морским транспортом.
Ответ: Поскольку измерение давления пара является более точным, ниже приведено объяснение.
Манометр-прессостат в сравнении с манометром-термостатом в качестве регулятора в кофемашине для приготовления эспрессо.
Первый вопрос: что мы хотим измерить? давление или температура? На практике, зная давление, можно рассчитать температуру, и наоборот. Однако их датчики различаются по структуре и функциям.
Во-вторых, что мы будем измерять? Пар или горячая вода? В целом: манометр хорошо работает с паром, а датчик температуры хорошо работает при непосредственном контакте с водой.
В профессиональных машинах с теплообменником или в паровом котле в машинах с 2-мя котлами большой объём пара, есть явное преимущество по измерению давления. Давление во всем котле постоянное. Независимо от местоположения точки измерения. С другой стороны, температура в бойлере меняется по мере приближения к нагревательному элементу. Кроме того, изменение давления немедленно отразится на изменении температуры.
Альтернативно вы можете измерить температуру в паровом котле, добавив манометр, который опускается до уровня воды в котле. Но это не самое эффективное решение, и его реакция на охлаждение пара будет медленной.
Другое решение — измерить температуру с помощью внешнего датчика, который будет встроен в металл самого котла. Это избавит от необходимости втыкать датчик в воду, которая может испачкаться и образовать налет. Результат обычно хороший. но реакция немного медленная.
Поэтому существуют эспрессо-машины с одним бойлером, в которых измеряется температура самого бойлера, а не непосредственно температуры воды.
Вопрос: Почему кофе быстро вытекает из кофемашины?
Ответ: Причина того, что кофе течет быстро, может быть либо в том, что в фильтр (в ручку фильтра - портафильтр) было заложено слишком мало кофе, либо в том, что кофе помолот слишком крупно.
Вопрос: Эспрессо выходит из кофемашины медленно или тонкой струйкой. Почему?
Ответ: Основная причина в том, что либо в фильтр было заложено слишком много кофе, либо кофе слишком мелко помолот;
Другими причинами могут быть: в машине накопилась накипь, и ее необходимо очистить; Насос в кофемашине сломан.
Вопрос: В эспрессо, который я готовлю, нет пенки. Почему?
Ответ: Есть несколько причин, по которым в кофе могут не попасть сливки:
В фильтр залито слишком мало кофе; Кофе слишком грубого помола; Машина холодная, температура воды неправильная;
Кофе слишком старый; Машина не создает достаточного давления.
Вопрос: Сколько времени нужно для приготовления эспрессо в кофемашине?
Ответ: 25 секунд 5 секунд с момента включения насоса или около 20 секунд с момента начала подачи кофе.
Насколько сильно следует нажимать на кофе в ручке фильтра при приготовлении эспрессо?
Вопрос: Можно ли приготовить эспрессо без прессования?
Ответ: Надо сжимать! Сжатие позволяет горячей воде равномерно течь по кофе, создавая
противодавление в насосе. насколько сильный От 15 до 25 кг в зависимости от количества и густоты кофе.
Помол кофе так, чтобы весь необходимый кофе попал в ручку фильтра и остался небольшой зазор.
Вопрос: Как вспенить молоко? Или почему я не могу вспенить молоко?
Ответ: Процесс взбивания – это процесс введения в молоко пузырьков воздуха (см. взбивание).
Я не могу рисовать взбитым молоком на капучино, что я делаю не так?
Вопрос: Увидела в кафе, что его делают перевернутым в 3 цвета, как вы это делаете?
Ответ: Слои создаются за счет разного удельного веса ингредиентов, входящих в состав напитка: кофе,
Молоко и молочная пена. Суть метода заключается в том, чтобы сначала вспенить молоко, перелить его в прозрачную кружку, а затем осторожно перелить в кружку эспрессо. Эспрессо тонет, молоко сверху и пенка сверху - 3 цвета.
Вопрос: Нужно ли подогревать кофейные чашки?
Ответ: Да, порция эспрессо составляет всего 30 миллилитров. Холодная чашка эспрессо приведет к немедленному падению температуры кофе.
Вопрос: Что такое кофеин и какой у него вкус?
Ответ: Кофеин — это вещество, содержащееся в растениях и листьях, имеющее горький вкус. Внимание – употребление кофеина в больших количествах.
У взрослых может возникнуть отравление кофеином (см. Кофеин).
Вопрос: Сколько кофеина содержится в кофе?
Ответ: от 60 до 160 миллиграммов в чашке кофе (см. о кофеине).
Вопрос: Я пил кофе в США, и он был очень кислым, почему?
Ответ: В США готовят фильтрованный кофе и оставляют его в стеклянном кувшине на нагревательной плите. Через некоторое время кофе начинает окисляться и кислеть. Лучше подождать, пока будет приготовлен свежий кофейный кувшин. , а затем попросить кофе.
Вопрос: Я видел эспрессо-машину с давлением помпы 22 бар, значит ли это, что машина лучше и кофе выходит лучше?
Ответ: Нет! Для приготовления качественного кофе необходимо давление всего от 9 до 10 бар, избыточное давление может помочь только при вспенивании. Качество машины определяется и другими параметрами (см. эспрессо-машины).
Вопрос: У меня уже год есть кофемашина для приготовления эспрессо, и я хочу очистить ее от накипи. Какое средство для удаления накипи рекомендуется?
Ответ: Рекомендуется использовать средство для удаления накипи, рекомендованное производителем. Если его невозможно приобрести у производителя,
Вы можете использовать жидкость или порошок, предназначенные для чистки эспрессо-машин #очистка эспрессо-машин #.
Вопрос: Нужно ли прессовать кофе в макинте?
Ответ: Нет, не нужно, просто выпрямите.
Вопрос: Я приготовил кофе на двоих в большой машине, и он вышел невкусным, почему?
Ответ: Если вы хотите приготовить 2 порции эспрессо, вам следует использовать машину с двумя порциями. Невозможно использовать Macintosh другого размера. Для Macintosh есть несколько размеров: 1 чашка, 2 чашки, 3, 4, 6, 9 и 12. Каждый макинтош рассчитан ровно на то количество чашек – не больше и не меньше.
Будьте осторожны и заполните весь фильтр Макинтош кофе. Если вы положите меньше кофе, кофе получится жидким.
Вопрос: Является ли кофе наркотиком, вызывающим привыкание?
Ответ: Эксперты говорят, что да. Общепринятое определение наркотика, вызывающего привыкание, заключается в том, что зависимый человек сделает все, чтобы получить наркотик. По сей день мы не знаем людей, которые ворвались в кафе, чтобы выпить кофе.
Соответственно, похоже, что кофе не вызывает привыкания.
Вопрос: Полезно ли пить кофе?
Ответ: Известно, что кофе оказывает стимулирующее действие. Вот тут-то и начинаются разногласия. Сегодня существует множество независимых исследований, которые показывают, что кофе (в разумных количествах) оказывает положительное влияние на профилактику некоторых заболеваний. А поскольку все больше и больше врачей утверждают, что кофе полезен для здоровья, с другой стороны, есть много врачей, особенно врачей альтернативной медицины, которые утверждают, что кофе имеет отрицательные свойства.
* Я не врач и не эксперт в области здравоохранения, поэтому во избежание сомнений рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Вопрос: Как я узнаю, что покупаю свежий кофе?
Ответ: Если на упаковке не написана дата, ее сложно узнать при покупке.
Вопрос: Как лучше всего хранить кофе?
Ответ: В пакете или герметичной таре, в темном и прохладном месте, без влажности – это предпочтительные условия хранения кофе. ( См. сохранение кофе ).
Вопрос: Я слышал, что нехорошо класть свежеобжаренные кофейные зерна в запечатанный пакет, почему?
Ответ: Правда, кофейные зерна выделяют газы еще около недели после обжарки. В первые два дня в большом количестве, а со временем количество уменьшается. Поэтому лучше подождать несколько дней, прежде чем положить их в герметичный пакет или контейнер (см. хранение кофе).
Вопрос: Какой тахини мне следует попросить в магазине для имеющейся у меня кофемашины?
Ответ: Для эспрессо-машин подходит мелкий помол, но каждая машина требует определенной толщины помола.
В большинстве кофеен знают желаемую толщину. (См. помол кофе).
Вопрос: Я слышал, что фильтровальная бумага вредна для здоровья, это правда?
Ответ: Раньше бумажный фильтр отбеливался с помощью отбеливателя, вредного для человека и окружающей среды, что также оставляло неприятный привкус кофе. Сегодня для отбеливания обычно используется кислород, который предотвращает привкус и не причиняет вреда кофе. человек и окружающая среда В любом случае можно найти фильтр из коричневой бумаги, не подвергавшийся процессам отбеливания.
Вопрос: Полезно ли пить кофе без кофеина?
Ответ: Не уверен, зависит от того, кого вы спрашиваете. Хотя кофе не содержит кофеина, в некоторых методах
Для извлечения кофеина используются опасные вещества (см. Кофе без кофеина).
Вопрос: Почему цвет обжаренных кофейных зерен отличается?
Ответ: Разница обусловлена типом зерен и продолжительностью обжарки: чем дольше обжарка, тем дольше сохраняются зерна.
Чернее (см. обжарку кофе).
Вопрос: Создают ли разные методы обработки кофе (сухой или влажный) различия во вкусе кофе?
Ответ: Да, при обработке сухим методом кофе долгое время находится на солнце и впитывает аромат шелухи, поэтому его вкус менее кислый.
Вопрос: Что влияет на вкус и качество кофе, который вы пьете?
Ответ: Качество воды, сорт кофе, свежесть зерен, правильный помол, степень обжарки и температура воды.
Вопрос: Где я могу купить зеленый кофе в зернах?
Ответ: Stern's Coffee в Петах-Тикве предлагает широкий выбор зеленого кофе в зернах со всего мира. Предпочитаете ли вы смелый, насыщенный вкус или более сладкие и мягкие смеси, вы можете найти кофе в зернах, который вам нравится, в магазине или на нашем веб-сайте.
Мы кофейня. Принадлежит ветеранам кофейных голосов и автору книги «Кофейный гид». Кофе в нашей душе, поэтому мы кое-что знаем о кофе и рады предоставить вам тот тип качественного кофе в зернах, который соответствует вашим стандартам. Вы можете выбрать зеленую фасоль из большого разнообразия, представленного в магазине.
Конечно, мы не единственный доступный вам вариант. Вы можете найти зеленые кофейные зерна в Интернете в различных магазинах. Если вы выбрали другой источник, перед покупкой обязательно изучите, откуда взялись кофейные зерна, как с ними обращаются и что характеризует их как качественный продукт.Вопрос: «Зеленые» и «необжаренные» кофейные зерна — это одно и то же?
Ответ: Да, несмотря на название, кофейные зерна на самом деле представляют собой ядро кофейного плода. Когда стручки очищают (вытаскивают) из фруктов, которые на самом деле являются кофейными зернами, их цвет становится зеленым. Позже, после обжарки, они приобретают характерный темно-коричневый цвет. Зеленые кофейные зерна сушат и очищают перед обжаркой. И вот их упаковывают и отправляют по всему миру. И вот как вы их получаете..
Вопрос: Какие кофейные зерна самые лучшие?
Ответ: Вопрос, который задают многие, но на самом деле однозначного ответа нет. Точно так же, как есть те, кто не любит кофе из Starbucks, есть миллионы тех, кто любит. Так кто же прав? В конце концов, это зависит от ваших предпочтений. Кофейные зерна черпают свои вкусовые характеристики из региона, где они растут. Но в первую очередь кофейные зерна будут одного из двух видов: арабика или робуста.
Деревья арабики дают меньший урожай кофейных зерен, но эти кофейные зерна будут очень ароматными. Вкус у них сложный и особенный, подходит для большинства смесей, поэтому они так популярны, а также дороже.
С другой стороны, кофейные зерна Робусты более сложные и имеют более высокую концентрацию кофеина, но вкус будет не таким ароматным. Зерна робусты обычно используются в качестве добавки в смесях с арабикой, чтобы придать вкусовому профилю кофе интенсивность, которая придает эспрессо особенно приятный оттенок.
Если вы посетите наш сайт, вы найдете подробное описание всех кофейных зерен, которые мы предлагаем. Некоторых будут отличать из-за страны, в которой они выросли. У других разные вкусовые характеристики. Стоит прочитать прилагаемое описание к каждому виду кофе.Вопрос: Почему после взбивания молока должен выделяться пар?
Ответ: Прежде всего необходимо объяснить, что когда капля воды превращается в пар, объём пара увеличивается в 1600 раз по сравнению с объёмом капли. При вспенивании молока выделяется пар, который проходит через трубку и проникает в молоко. По окончании взбивания пар в трубке конденсируется и превращается в воду, а объем, который занимал пар, превращается в вакуум, засасывающий молоко в трубку.
Выпуск пара сразу после взбивания удаляет остатки молока из трубочки.
Не выпускайте пар очень быстро, сопла в пенной трубке засорятся.
Вопрос: Можно ли хранить готовый кофе (напиток)? Если да, то как лучше всего это сделать?
Ответ: Горячий кофе только в термосе и ненадолго или холодный кофе в холодильнике и то тоже ненадолго.
Вопрос: Я увидел в магазине пакетик из-под кофе, из которого вышел весь воздух, это хорошо или плохо?
Ответ: Это здорово. Каждый мешок имеет односторонний клапан, целью которого является удаление газов. Пояснение: Сразу после обжарки кофейные зерна попадают прямо в пакеты, но кофейные зерна выделяют CO2 в течение двух-трех недель, особенно в первые дни. Клапан позволяет газам выходить и не пропускает кислород. При передаче пакетиков с кофе в полете создается отрицательное давление и из пакета высасывается весь воздух, а поскольку клапан выполняет свою работу добросовестно, пакет остается без воздуха. Этого явления не происходит, когда кофе прибывает морским транспортом.