Латте Арт, картины на кофе - Латте Арт

Когда вы сидите в кафе и заказываете капучино, возникает приятное ощущение, когда вы получаете его с красивым рисунком в форме сердца или листочка сверху, который приготовил для нас бариста, наливая в капучино молоко.
Картины на кофейных напитках на основе молока называются « Латте Арт », и сегодня эта тема очень развита больше, чем когда-либо.

Существует четыре техники, которые можно использовать для создания рисунков в кофе: Free Pour , рисование декоративной ручкой ( Офорт ), принтером и дисками . Все четыре техники можно комбинировать для создания более сложных форм .

Во всех методах начните с приготовления короткого или двойного эспрессо, правильно вспенивайте молоко, чтобы оно было гладким и кремовым ( микропена ) — см. вспенивание молока.

Бесплатная заливка - ( Бесплатная заливка )
Держите чашку эспрессо в одной руке под наклоном, а кувшин со взбитым молоком — в другой. Аккуратно влейте вспененное молоко с высоты примерно 10-15 см легкими круговыми движениями, чтобы молоко смешалось с эспрессо и поднялось до уровня моего лица. После того, как количество напитка достигнет примерно половины чашки, кувшин для молока. необходимо подносить очень близко, прежде чем напиток действительно почти коснется напитка примерно на 0,2-0,5 см, а перемещая руку при изменении угла наливания, можно получить форму сердца, Яблоко, лист, цветок, одна или несколько розеток и другие удивительные формы.
В Италии перед добавлением молока принято добавлять какао, чтобы подчеркнуть форму, и, конечно же, вкус кофе немного отличается.
Для хороших результатов рекомендуется использовать кувшин из нержавеющей стали с узким и длинным носиком, например Кефалат или Мута.

Рисунок декоративным пером - ( Офорт )
Для создания более сложных фигур можно использовать технику зубочистки. В этой технике вы можете использовать зубочистку или ручку для украшения. Специальный инструмент, с помощью которого бариста рисуют сложную картинку или даже пишут текст на белой поверхности капучино. .
Проливы образуются при простом или сложном свободном разливе. Затем начните улучшать его с помощью декоративной ручки. Окуните ручку глубоко в напиток так, чтобы она проникла в молочную пену и достигла области, где находится коричневый напиток, а затем используйте декоративную ручку и нарисуйте коричневую пену на белом молоке, как если бы это были «чернила». с перьевой ручкой.

Рисование дисками
В этой технике используются нарезанные диски с канавками разной формы. В этом случае рекомендуется наполнить чашку почти До краев залить взбитым молоком, чтобы сверху получился белый слой. Положите диск на кружку и посыпьте какао-порошком, корицей или шоколадными хлопьями. Существуют разбрызгиватели какао, предназначенные именно для этого ( для продукта ) .

Рисование на специальном принтере
В последние годы на рынке появилось несколько моделей принтеров, которые печатают изображение путем впрыскивания коричневого кофе в молоко, аналогично печати на бумаге (см. аксессуары) .
Вы используете свой смартфон, чтобы отправить фотографию, которую хотели бы получить, а принтер готовит для вас чашку для капучино, на которой напечатана отправленная вами фотография.

В Stern's Cafe мы проводим мастер-классы по латте-арту с профессиональным инструктором, который на практике учит, как это делать.
Список мастер-классов:

Ниже приведены несколько видеороликов, демонстрирующих различные методы:

бесплатная заливка	Рисование декоративной ручкой.
Рисование дисками	Печать фотографий на кофе на специальном принтере