Когда дело доходит до кофе, слово Peaberry описывает сами кофейные зерна, а не сорт кофе или зону выращивания. Волокнистый кофе или Caracol по-испански (что переводится как «улитка»), волокнистый кофе — это естественная мутация, существующая в кофейных зернах. Хотя плод кофе имеет два семени, которые развиваются рядом друг с другом, как арахис, время от времени (примерно от 5% до 10%) оплодотворяется только одно из двух семян, и единственное семя развивается без сопротивления и становится круглым кофе. боб. Клетчатка содержится в кофейных зернах арабики и робусты во многих регионах выращивания по всему миру.
В то время как кофейные зерна арабики имеют удлиненную овальную форму, волокно меньше, округлее и плотнее.
Как единственный ребенок в семье, который слишком балуется, Пол также «испорчен» клетчаткой, поскольку ему фактически не приходится делиться ресурсами вишни со вторым психом. В результате пирог становится более сладким, площадь поверхности по отношению к объему большая и, следовательно, он впитывает больше вкусовых компонентов, чем вишня.
Любители волокнистого кофе утверждают, что вкус кофе намного лучше, чем у обычных зерен, собранных с того же дерева. Клетчатый кофе имеет мягкий кисловатый вкус с большей сладостью. Напротив, есть те, кто настаивает на том, что не может отличить их друг от друга.
Как найти клетчатку в кофейных зернах?
Невозможно заранее узнать, в какой вишне есть волокна. Отделить волокна можно только при сортировке кофейных зерен после их завершения.
Разделение обычных кофейных зерен и волоконных зерен производится вручную. В арабике, особенно когда зерна большие, очень легко отличить волокнистые зерна, которые одновременно маленькие и круглые, от обычных зерен арабики, которые также имеют удлиненную овальную форму.
Проблема связана со штаммом Робусты. Кофейные зерна робусты также круглые и обычно меньшего размера. В этом случае вы не пытаетесь разделить зерна и получаете смесь, включающую клетчатку.
Из-за особых усилий по отделению клетчатки от обычной фасоли она пользуется спросом и имеет высокую цену.