Бразилия является крупнейшим поставщиком кофе в мире, она обеспечивает около трети мирового потребления кофе. Обширная территория на склонах горных территорий используется для выращивания кофе. Большая часть кофе — это арабика, а остальная часть — робуста под названием Конилло. Большинство выращивающих ферм небольшие и используют идеальную погоду для обработки кофе сухим методом, и это имеет множество последствий для вкуса кофе, который получает часть сладости фруктовой кожуры, проникающей в зерна во время приготовления. долгое время высыхания И кислотность снижается. Средний бразильский кофе относится к категории низкого качества. Однако здесь также можно найти качественный и дорогой бразильский кофе. Когда кто-то говорит, что у него есть кофе из Бразилии, не уточняя других подробностей, следует ожидать, что кофе будет дешевым и некачественным. Из-за объемов производства и низкой цены большая часть бразильского кофе предназначена для промышленности.
В последнее время бразильские кофейные ассоциации вкладывают значительные усилия в улучшение имиджа бразильского кофе в мире.
Кофе из Бразилии отличается нейтральным вкусом. Никакой особо выдающейся особенности у него нет. По сравнению с кофе из Центральной Америки он более сладкий и менее кислый, поэтому хорошо сочетается со многими видами кофе.
кофе Из-за нейтрального вкуса кофе и большого объема производства бразильский кофе очень распространен в кофейных смесях, поставляемых крупнейшими компаниями мира.Лучший бразильский кофе чаще всего используется для приготовления эспрессо, но он также хорош для фильтрованных, турецких кофе и плунжерных смесей.
Хотя трудно дать рекомендации по обжарке, которая подойдет для всех видов кофе, рекомендуемая обжарка для большинства видов бразильского кофе — это полная городская обжарка и даже немного более приближенная к венской обжарке.
Самые известные и качественные сорта кофе из Бразилии — Бурбон Сантос и Баия . Вы можете найти хорошие сорта кофе из регионов Моджана , Минас-Жерайс и Серрадо разных марок, но перед покупкой необходимо тщательно проверить происхождение зерен.
В сентябре 2003 года бразильское правительство обнаружило 600 рабов!!! На ферме в Баии. Да, в 21 веке рабство все еще существует.
Открытие вызвало бурю негодования в мире и в Бразилии, и не исключено, что вслед за ним произойдут положительные изменения в условиях труда работников кофейных плантаций.
Несколько лет назад, в рамках усилий по улучшению статуса бразильского кофе в мире, правительство Бразилии разрешило крупным плантациям самостоятельно продавать свой кофе. Этот кофе получил название Фазендас . Маркетинг увенчался успехом и сегодня можно найти несколько видов кофе, марка Fazendas указана на упаковке рядом с названием региона.