В связи с растущей тенденцией к распространению кофе с фильтром для пуровера и кофе, настоянного на фленджере, и в то же время растущим ростом производства чая, за последние два года в отрасли спешелти кофе и чая претерпело множество изменений. Среди этих разработок появился новый экзотический напиток каскара, также известный как кофе-вишневый чай. Хотя напиток постепенно появляется в кофейнях по всему миру, его все еще сложно найти. Таким образом, любой, кто еще не сталкивался с каскарой, вероятно, заинтересуется этим напитком.
Каскара, что в переводе с испанского означает «кожура», «скорлупа» или «кожура», представляет собой высушенную кожуру кофейных ягод. Эту шелуху мякоти собирают после удаления из вишни косточек (которые представляют собой кофейные зерна). Затем их сушат на солнце перед упаковкой и отправкой. Сушеные пакетики кофейной вишни не похожи на чайные пакетики — главное визуальное отличие состоит в том, что кусочки вишни немного крупнее чайных листьев и по внешнему виду напоминают сушеный изюм или скорлупу грецкого ореха. Хорошая особенность всего этого процесса заключается в том, что он не только позволяет вам творчески использовать кофейные плоды, но и является экологически чистым. Обычно кофейные ягоды считаются побочным продуктом процесса приготовления кофе и выбрасываются как отходы или используются в качестве компоста. Кофейные ягоды теперь используются для приготовления собственного уникального напитка. 
(Фото - с сайта www.freshcup.com)
Каскара находится где-то на стыке между кофе и чаем: хотя он и производится из кофейного растения, на вкус напиток не похож на кофе. Каскару часто описывают как имеющую сладкий и фруктовый вкус с нотками розы, гибискуса, вишни, красной смородины, манго и даже табака. Также чай не содержит кофеина в таком количестве, как кофе. В посте « Каскара и кофеин » он заявляет об этом в ходе теста, проведенного в лаборатории в Германии, чтобы точно определить, сколько кофеина содержится в напитке. В протоколе испытаний говорится: « Как и ожидалось, соотношение каскары и воды влияет на содержание кофеина в конечном напитке, тогда как время заваривания, похоже, не имеет значения. Однако с удивлением мы обнаружили, что содержание кофеина довольно низкое. Даже при самой крепкой и продолжительной заварке содержание кофеина в каскаре достигало 111,4 мг/л по сравнению с широким диапазоном около 400-800 мг/л в настое. Кофе. "
Хоть каскара и не совсем кофе, но и не чай. Поскольку каскара происходит из сорта Coffea , а не из известного чайного растения Camellia sinensis , ее нельзя классифицировать как настоящий чай. Каскара также не совсем то, что люди представляют себе, когда думают о травяном чае, поскольку каскара делается из фруктов, а не из травы. Однако существует несколько фруктовых настоев, поэтому, пожалуй, лучшая категория каскары — это фруктовый настой.
Кофейно-вишневый чай может быть новым напитком здесь, но уже некоторое время он популярен в других частях мира. Согласно сообщению «Смотрите чай Buena Vista Cascara »
поставщиков кофе Торговцы кофе из Мельбурна, фермеры, выращивающие кофе в Йемене и Эфиопии, фактически сушат и заваривают кофе
Хотя каскара уже давно производится в Йемене и Эфиопии, производители кофе в Южной Америке также начали производить и продавать каскару и даже экспортировать ее, например, через Sweetmarias (sweetmarias.com).
Как и большинство сортов пива, каскару готовят путем погружения сушеных кофейных зерен в горячую воду. Поскольку настой кофейной вишни является относительно новым, точного рецепта приготовления идеального напитка не существует, что дает кофейням возможность экспериментировать с соотношением воды и чая и различным временем заваривания. В качестве общего руководства возьмите столовую ложку с горкой (около пяти-семи граммов каскары) вместе с 240 миллилитрами горячей, но не кипящей воды и процедите напиток, используя вантуз или ситечко для чая. Хотя каскара уже довольно сладкая, некоторые рекомендуют добавить немного меда или сахара для придания вкуса. Другой вариант — добавить в напиток имбирь, мускатный орех или корицу, чтобы получить напиток кишер из Йемена.
Каскару также можно приготовить как холодный напиток. Возьмите примерно 6 ложек настоя на пол-литра холодной воды. Поместите раствор в воду в холодильник на 24 часа. Фильтруйте и наслаждайтесь.