Эту категорию также можно определить как ручные эспрессо-машины с одним бойлером на основе молотого кофе.
Большинство домашних кофемашин относятся к этому типу и доступны по разумной цене.
Такая машина содержит бак для холодной воды, отопительный котел, насос.
Для создания давления используйте светодиоды или управляйте часами и рабочими переключателями. При приготовлении эспрессо вода поступает из резервуара для холодной воды в бойлер, нагревается до температуры около 90 градусов и под давлением, создаваемым насосом, выталкивается в сторону молотого кофе в ручке фильтра.
Для вспенивания молока необходимо создать пар путем включения отдельного переключателя, который заставляет воду нагреваться до температуры, превышающей температуру кипения. Для выпуска пара имеется специальный кран.
Большая проблема при эксплуатации ручной эспрессо-машины состоит в том, чтобы решить, когда вы готовите капучино: что готовить первым: сначала приготовить эспрессо, а затем вспенить молоко, или наоборот, сначала вспенить молоко, а затем приготовить эспрессо.
Проблема – для приготовления эспрессо необходима вода температурой около 90 градусов, а для создания пара для вспенивания необходима вода выше температуры кипения. Следовательно, существует время перехода между двумя состояниями.
Если вы попытаетесь приготовить эспрессо в кипящей воде, кофе подгорит и эспрессо станет невкусным.
Этот переход требует короткого времени (от 10 до 40 секунд в зависимости от машины), поэтому, если вы сначала готовите эспрессо, к моменту взбивания кофейного молока кофе остынет. И наоборот, если вы сначала вспените, пена осядет, пока вы не закончите приготовление эспрессо.
Приготовление хорошего эспрессо в ручной машине с одним бойлером.
Основными факторами, влияющими на качество напитка, являются качество кофе, толщина помола и способ его приготовления: (см. , что влияет на вкус эспрессо ). Рекомендуется использовать свежий кофе и свежую, чистую воду.
1. Наполните резервуар для холодной воды водой. Включите машину.
2. Подождите, пока машина нагреется, и контрольная лампочка укажет, что машина горячая. В большинстве машин этот этап длится от 1 до 5 минут.
Этап приготовления эспрессо
3. Снимите ручку фильтра и насыпьте в него молотый кофе в количестве, подходящем для однократной или двойной дозы. Важно точно определить количество, которое вы кладете в ручку. Большинство машин оснащены двумя фильтрами. Фильтр для разовой дозы (7 грамм кофе) и фильтр для двойной дозы.
4. Сожмите кофе темпером, чтобы поверхность стала ровной. Обязательно оставьте около 2 миллиметров свободного пространства от верхней части фильтра. (Узнайте , почему вам нужно сжимать )
5. Верните ручку фильтра на место и плотно закройте ее.
6. Поместите чашки для кофе под ручку фильтра. Рекомендуется подогревать чашки, чтобы кофе оставался теплым.
7. Нажмите кнопку приготовления эспрессо, чтобы активировать насос – при работе насоса слышен шум. Примерно через 6 секунд кофе начнет перетекать из нижней части ручки фильтра в чашки.
8. Дайте кофе стечь примерно 20-25 секунд) или пока цвет вытекающего кофе не станет прозрачным. (также называемая «блондинка»)
9. Выключите насос и подавайте кофе.
Этап взбивания молока
10. Первым делом нужно создать пар - включить переключатель пара, чтобы вода достигла соответствующей температуры (обычно это длится около 10-40 секунд) - подождать, пока контрольная лампочка не сообщит, что машина достаточно нагрелась и пар готов.
11. Откройте паровой кран примерно на две секунды, чтобы выпустить воду, попавшую в паровую трубку, и закройте кран.
12. Налейте в венчик холодное молоко (желательно из нержавеющей стали) в зависимости от количества блюд, которые вы хотите приготовить.
13. Взбейте молоко
14. Выключите переключатель подачи пара – важно!
15. Очистите трубку влажной тряпкой и слегка приоткройте паровой кран, чтобы очистить форсунки от остатков молока.
Если вы хотите приготовить дополнительные порции эспрессо после вспенивания, подождите, пока вода остынет, прежде чем вернуться к шагу 4 — приготовлению эспрессо. Ускорить охлаждение воды можно, открыв паровой кран для выпуска пара, имеющегося в системе.
Преимущества -
- Настоящий эспрессо в свежем кафе,
- Цена машины относительно невысокая. А учитывая, что цена на кофе существенно дешевле капсул, в конечном итоге это окупается (см. калькулятор стоимости капсул ).
- Ограничений по типу кофе нет - можно использовать любой кофе со всего мира
Недостатки -
- одиночный котел – ожидание между приготовлением эспрессо и взбиванием молока и возвращением после взбивания для приготовления следующей порции эспрессо,
- опыт - для приготовления хорошего кофе нужен опыт,
- Чистота - не такая чистая, как в автоматической кофемашине или капсульной машине.
Совет : обязательно чистите весы часто, иначе машина забьется накипью.