Вы выбрали кофемолку, предназначенную для кафе или ресторана.
Вам сложно решиться? Смущенный? Вы всегда можете проконсультироваться у специалистов Stern’s Cafe и приобрести подходящую именно вам кофемолку . Свяжитесь с нами.
В кафе или ресторане время очень важно.
Помол кофе требует времени! На скорость работы кофемолки в основном влияет тип ножей (плоские или конические) и их размер. Ножи большего размера затачиваются быстрее.
Например: кофемолка с плоскими ножами диаметром 50 мм требует от 1 до 1,5 секунды на грамм кофе. Это означает, что на помол одной порции эспрессо потребуется от 8 до 9 секунд.
Это правда ненадолго, но!!!
В реальности оживленного кафе или ресторана это становится критическим. Все требует времени. Возьмем, к примеру, мероприятие, на котором в определенный момент к стойке с кофе подходят 10 человек.
Ниже указано среднее время приготовления стакана напитка.
Помол 9 секунд, нажатие 4 секунды, приготовление эспрессо около 25 секунд, взбивание молока на один стакан около 17-20 секунд, наливание молока в чашку около 6 секунд, подача около 4 секунд. Добавьте к этому дополнительные операции по техническому обслуживанию, такие как: извлечение молока из холодильника, мытье кувшина, добавление кофейных зерен в кофемолку и другие перерывы или особые пожелания.
Средний расчет в кофейне с 2-х головочной машиной показывает, что приготовление эспрессо обычной кофемолкой займет около минуты.
Сократить время измельчения, а значит и время приготовления, можно двумя способами: с помощью делителя порций или очень быстрой кофемолки.
В целом: по качеству эспрессо быстрая кофемолка лучше порционной, по цене порционная кофемолка значительно дешевле.
В порционном дозаторе кофе предварительно перемалывается в контейнер для молотого кофе, и пока готовится эспрессо, потяните за ручку, действие длится около 2 секунд.
Чтобы принять правильное решение относительно кофемолки, важно знать, для чего она предназначена.
- Мельница для кофейной стойки на мероприятиях – кофемолка с делителем порций (желательно, чтобы и контейнер для зерен, и контейнер для молотого кофе были большого размера). Причина в том, что, во-первых, в таком месте скорость очень важна. Все клиенты приходят в определенный момент. Во-вторых, клиенты обычно являются случайными клиентами.
- Мельница для качественной кофейни, где основным ингредиентом является кофе – быстрая кофемолка . Причина в том, что качество кофе улучшится, и клиенты это оценят.
- Мельница для взрыва или ресторанная, где кофе является второстепенным ингредиентом – обычная кофемолка или кофемолка с делителем порций.
- Строящаяся кофейня, очень важна ценовая составляющая - кофемолка с делителями порций.
Вы также можете принять решение, основываясь на нескольких простых вопросах, согласно следующей схеме:
- Сколько стаканов напитка вы планируете приготовить в спешке? Смысл в том, ожидаете ли вы, что многие клиенты будут стоять в очереди и ждать напитка?
- Сколько вы готовы вложить в мясорубку? Я бы определил среднюю сумму как сумму от 2000 до 4000 шекелей.
- Насколько важно для вас качество эспрессо? В местах, где качество кофе влияет на качество самого места, важно, чтобы у вас была подходящая кофемолка.
