Ниже приведен набор параметров, которые направят вас на подходящую кофемолку:
- цена
- Удержание
- Мельница с разделителем порций да/нет?
- Конусные или плоские ножи?
- Диаметр ножей.
- Материал диска
- Шлифмашина да/нет?
Первые 2 раздела фактически являются основой для выбора кофемолки.
Если цена «безлимитная», рекомендуется выбирать быструю кофемолку, у которой остаток помола минимален.
Если цена «ограничена», проверьте другие разделы и попробуйте выбрать кофемолку, которая подойдет к вашей кофемашине.
Различия между разными шлифовальными машинами
Мир кофемолок разнообразен и обширен, и чтобы правильно выбрать кофемолку, необходимо знать, чем отличается одна кофемолка от другой. Вот основные различия:
1 - цена
Цена кофемолки должна соответствовать цене вашей кофемашины. Для сравнения я обычно сравниваю пару «кофемолка+эспрессо-машина» с парой «стереосистема+колонки». Нет смысла приобретать качественную стереосистему за 10 000 шекелей, а простые колонки за 300 шекелей. (или наоборот), как указано выше, в мясорубке.
Обычно мы предполагаем, что цена кофемолки должна составлять от половины до 3/4 цены кофемашины.
2 – Остатки кофе в кофемолке – низкое удержание помола
Одной из наиболее известных проблем плоских кофемолок являются остатки молотого кофе, которые остаются между дисками и на выходе молотого кофе. Когда вы перемалываете еще одну порцию кофе, молотый кофе выталкивает часть остатков кофе от предыдущего помола.
Иногда, если слегка ударить по кофемолке, в конце помола порции эспрессо из отверстия для молотого кофе высыпается молотый кофе. Это показывает, что в кофемолке остался молотый кофе.
Количество молотого кофе, оставшегося в кофемолке, является важным критерием для домашних кофемолок. (менее критично в кафе, где постоянно работает мясорубка)
В кофейне с кофемолкой, перемалывающей прямо в ручку фильтра (On Demand), где кофе перемалывают постоянно, эти остатки не имеют такого большого значения, поскольку постоянно перемалывается больше кофе, выталкивая застрявший предыдущий кофе. в розетке. (Кроме утра, но тогда вам придется сначала измельчить одну порцию, чтобы протолкнуть кофе, который оставался всю ночь)
С другой стороны, дома, когда между одним помолом кофе и другим проходит много времени, важно количество кофе, оставшееся в кофемолке. Потому что он стареет.
Подробнее об остатках тахини читайте в статье«Остатки тахини» .
3. Куда уходит молотый кофе? разделение порций или прямое измельчение
Принципиальное различие между кофемолками заключается в том, куда попадает молотый кофе. Кофемолки можно разделить соответственно на 3 категории.
| Прямые шлифовальные машины По мере необходимости – по требованию |
Кофемолка с контейнером для сбора молотого кофе. | Кофемолка с контейнером для сбора молотого кофе. и распределяет порции - Дозатор |
|
| Когда пользователь хочет приготовить кофе, он перемалывает кофе непосредственно в ручку фильтра (портафильтр) в точном количестве и густоте, необходимых для приготовления эспрессо в данный момент. | Кофемолки, в которых молотый кофе попадает в резервуар для сбора. | Кофемолки, в которых молотый кофе поступает в сборный контейнер, а кроме того, контейнер имеет ручку для выдачи одной отмеренной порции эспрессо, непосредственно в ручку фильтра. | |
|
 |
 |
|
 |
 |
 |
|
|
Предназначен для приготовления эспрессо. Для любителей свежего эспрессо, который измельчают непосредственно перед приготовлением.
Лучше молоть кофе прямо на ручке.
|
В основном предназначен для домашнего использования . Для тех, кто в основном использует кофемолку и для других напитков, а не только для эспрессо - например: для фильтра, макинты, фленжера и т. д. | В основном предназначен для использования в кафе. В кафе время имеет решающее значение. Когда в очереди стоит несколько человек, нет времени ждать, пока кофемолка закончит помол, поэтому кофе предварительно перемалывается для контейнера, а когда вы хотите приготовить эспрессо, вы тянете за ручку, и одна мерная порция Эспрессо падает в ручку фильтра. | |
4 — Форма дисков — коническая или плоская.
Принцип работы шлифовальных машин основан на двух кулачковых колесах (дисках), расположенных друг против друга на небольшом расстоянии. Одно колесо закреплено и соединено с корпусом машины, а второе подвижно и быстро вращается. На колесах есть небольшие выступы, похожие на зубцы, именно они раскалывают бобы.
По форме кругов различают 2 типа электрошлифовальных машин.
- Шлифмашины с плоскими дисками (Flat Burs)
- Шлифмашины с коническими борами
| атрибут |
 купил |
 плоский |
| скорость вращения | Медленно ниже 400 об/мин | Быстро более 700 об/мин. |
| Сила, которая выталкивает молотый кофе | гравитация | центробежная сила |
| Направление выхода кофе из шестерен | вниз | боком наружу |
| Количество молотого кофе, которое остается в кофемолке после помола | маленький | величие |
| шум | Низкая по сравнению с той же кофемолкой с плоскими ножами. | высокая по сравнению с той же конической шлифовальной машиной |
| воздушный | не воздушный, плотный, | Очень просторный |
| коричневый (при помоле большого количества 100 грамм и более) | Низкая по сравнению с той же кофемолкой с плоскими ножами. | высокая по сравнению с той же конической шлифовальной машиной |
| скорость измельчения | Аналог той же кофемолки с плоскими ножами** | Аналогично по сравнению с той же приобретенной кофемолкой** |
| цена | высокая по сравнению с той же болгаркой с плоскими ножами | Низкая по сравнению с той же конусной шлифовальной машиной |
Идет спор между производителями болгарок. Что касается предпочтительного метода (а на самом деле не существует критерия, который мог бы определить лучший метод), то конусные шлифовальные машины вращаются медленнее. И компании, производящие эти кофемолки, используют эту причину, чтобы заявить, что кофемолка не поджигает кофе. С другой стороны, производители плоских кофемолок утверждают, что именно высокая скорость придает им точность помола и возможность тонкой настройки, и кофе выходит более воздушным, а кроме того, при помоле небольшого количества, например, эспрессо, кофе недостаточно нагревается. Есть отличные шлифовальные машины обоих типов и важность метода второстепенна, при условии, что машина делает свою работу.
Более подробную информацию о различиях между шлифовальными машинками вы можете получить по следующей ссылке: Сравнение шлифовальных машин с плоскими дисками и шлифовальных машин с коническими дисками.
5 - Размер зубчатых дисков
Размер зубчатых дисков в профессиональной кофемолке очень важен для производительности кофемолки.
По сути, чем больше диски, тем быстрее измельчает кофемолка.
Мало того, что когда диски больше, шлифовальная машина работает эффективнее, она еще и меньше нагревается.
В шлифовальных машинах с плоскими дисками допустимый диаметр профессиональной шлифовальной машины составляет от 50 мм до 100 мм.
У шлифовальных машин с коническими дисками диаметр примерно на 30% меньше, чем у плоских дисков, и они обеспечивают такую же эффективность и производительность.
6 - материал дисков
Мы различаем керамическую шлифовальную машинку, твердосплавную, нержавеющую сталь и титан.
Есть шлифовальные машины, у которых зубчатые диски изготовлены из металла, некоторые из них из закаленного металла, обычно диски изготовлены из нержавеющей стали, а в профессиональных и качественных шлифовальных машинах зубчатые диски изготовлены из титана.
Керамические кофемолки также можно найти в домашних или ручных кофемолках.
Ниже приведены различия между шлифовальными машинами.
| особенность | твердый металл | нержавеющая сталь | Титан | керамический |
| долголетие | Лонг – около 200 кг кофе. | Очень длинный – около 600 кг кофе. | Практически неограниченно – 6000 кг. | очень длинный (пока нет камней или особо твёрдых материалов) |
| Разогрев (измельчение 100 грамм) | разминка | Немного согревает | Очень мало нагревается | не нагревается |
| Стойкость, борьба с камнями | претендент Зубы могут деформироваться или слегка разрушаться. Большинство кофемолок застревают. | справляется хорошо. Обычно кофемолки заклинивают. | Хороший соперник обычно их сокрушает. | Очень хрупкий, с трудом справляется с камнями, может сломаться. |
| цена | дешевый | дорогой | очень дорогой | дешевый |
7 - Направление толщины шлифования - непрерывное или ступенчатое.
В профессиональных эспрессо-машинах большое значение имеет точная толщина помола. В шлифовальных машинах существует 2 метода определения толщины помола: непрерывный и ступенчатый.
- Непрерывное направление - бесступенчатое
Преимущества : можно точно нацелить.
Недостаток : трудно вернуться к определенному помолу, если направление помола изменится.
- Направление по шагам - Шаги
Преимущества : Вы можете легко переключаться с одной толщины помола на другую.
Недостатки : Нет среднего режима, потому что шаги "перепрыгивают" целую смену, которая иногда бывает слишком большой.
8 – Вот другие важные параметры кофемолки:
- Толщина помола : может ли кофемолка достичь достаточно мелкого помола для вашей эспрессо-машины? Оказывается, большинство дешевых кофемолок не способны достичь достаточно тонкого помола для профессионального эспрессо.
- Равномерный помол – получаются ли размолотые зерна одинаковой толщины? Если толстые и тонкие зерна выходят вместе, вы не сможете настроить молотый кофе для вашей эспрессо-машины. Либо мелкие зерна забьют отверстия в корзине и кофе не выйдет, либо кофе будет быстро вытекать из-за крупных зерен. В результате мы будем постоянно менять толщину зерен, и в результате настой эспрессо большую часть времени будет плохим.
- Тепло помола – горячий ли молотый кофе? Кофемолка должна перемалывать кофе до нужной степени, даже если это очень мелкий помол, не прижигая кофейные зерна. Есть машины, которые нагреваются, особенно при попытке мелкого помола, и выделяется много тепла, которое поджигает кофе.
- Возможность разборки/чистки – каждая кофемолка должна позволять пользователю разбирать ее для чистки. Молотый кофе скапливается внутри машины и вызывает появление плесени.
- Устойчивость станка – болгарка во время работы сильно вибрирует, поэтому важна устойчивость конструкции станка. Контейнер для зерен должен быть прочным и хорошо соединенным.
- Вес - вес имеет значение как с точки зрения устойчивости, так и с точки зрения шума. Поэтому обычно чем больше вес, тем прочнее машина.
- Шум . Трудно определить разумный уровень шума, но кофемолки, как правило, шумные. Особенно раздражает, если вы хотите измельчить рано утром, когда все в доме спят, перед покупкой рекомендуется прослушать несколько кофемолок.
- Диапазон по толщине помола - у шлифовальной машины со ступенями диапазон по кнопке регулировки толщины, у шлифовальной машины с 20 градусами толщины лучше, чем у болгарки с 5 градусами толщины.
- Направление времени помола — во всех профессиональных кофемолках, а также в некоторых домашних кофемолках вы можете регулировать количество молотого кофе для одной порции эспрессо или двойной порции, регулируя время помола. Проверьте пределы регулировки, каковы максимальные и максимальные значения. минимальное время (есть болгарки, у которых направление делается по весу, а не по времени)
- Размер – подойдет ли мясорубка для вашей кухни?
- Контейнер для кофейных зерен — размер контейнера для зерен. Большая емкость подойдет тем, кто готовит много кофе, для кофеен или офисов, дома размер емкости не имеет значения, так как объем помола каждый раз невелик. Также следует проверить, хорошо ли герметичен резервуар и можно ли его время от времени разбирать для очистки.
- Шторка для контейнера для зерен – время от времени необходимо вынимать контейнер для зерен, некоторые кофемолки имеют шторку, закрывающую отверстие контейнера, чтобы зерна не выпадали.
- Дисперсия – в кофемолке, которая мелет прямо в ручку, рекомендуется проверять, что происходит при помоле, сколько кофе рассыпается вокруг.
- Размер контейнера для зерен - большой контейнер для зерен подойдет для тех, кто готовит много кофе, для кофеен или офисов, дома размер контейнера не имеет значения, так как объем помола каждый раз невелик. Также следует проверить, хорошо ли герметичен резервуар и можно ли его время от времени разбирать для очистки.
Гарантийное и ремонтное обслуживание – ломаются даже болгарки. Именно поэтому важно знать, какой срок гарантии и есть ли ремонтные службы в Израиле. Прежде чем купить кофемолку, проверьте, где вы покупаете.