фильтрованный кофе

Фильтрованный кофе — самый потребляемый напиток в мире, за исключением растворимого кофе.
Все мы знаем рестораны в США, где кофе подают из кувшинов, а официанты постоянно поворачиваются и спрашивают, не налить ли им чашку - долейте??
Вода с температурой, близкой к температуре кипения, проходит через молотый кофе, помещенный в фильтр, вода впитывает ароматы кофе и получается прозрачный напиток.
На протяжении сотен лет использовали тканевый фильтр, в который помещали кофе (как чайный пакетик). В 1908 году произошел переломный момент в приготовлении фильтрованного кофе. Немка по имени Мелита Ганц, когда пила кофе, оставивший во рту остатки кофейной гущи, внезапно взяла впитывающую бумагу своего маленького сына и пропустила через нее кофе. Кофе, который она получила, был гладким, прозрачным, без осадка и имел прекрасный вкус. Они с мужем разработали идею и в том же году зарегистрировали ее как патент. С тех пор и по сегодняшний день использование одноразового бумажного фильтра является одним из самых распространенных в мире способов приготовления кофе. Малита, ее муж и фильтровальная бумага стали нарицательными в мире кофе.
В последние годы разработаны прочные многоразовые фильтры из металла, хлопка и пластика, дающие хорошие результаты. Ниже приведены несколько типов фильтров, доступных на рынке:

• Бумажный фильтр – предназначен для одноразового использования, очень удобен в использовании и дешев, очень распространен в мире. Из всех типов фильтров он наиболее эффективно удаляет молотые кофейные зерна из кофейной чашки. Полученный кофе прозрачный и имеет нежный вкус. Но из-за мелких пор бумага впитывает часть кофейного масла и немного ухудшает его аромат.

Фильтр из натуральной ткани – производится из натурального хлопка, не подвергавшегося отбеливанию (цвет ткани желто-коричневый). Поры ткани больше пор бумаги. Этому фильтру удается удержать большую часть молотых кофейных зерен от жидкости, а поскольку большая часть жира проникает в кофе, его аромат сохраняется.

Тканевый фильтр предназначен для многократного использования, но его использование ограничивается количеством раз, в зависимости от его качества. В конце каждого использования сливайте остатки кофе и промойте водой. Желательно не использовать мыло или какие-либо моющие средства. Со временем цвет ткани тускнеет, но ее можно продолжать использовать до тех пор, пока ткань не начнет осыпаться.

• Металлический фильтр — очень тонкий фильтр из металла, наиболее распространенный среди них — Gold Tone, который изготовлен из нержавеющей стали, прошедшей уникальную обработку, благодаря чему он не передает кофе вкус металла.

Металлический фильтр очень тонкий, а поры в нем крупнее, чем в бумажном и тканевом фильтре. Поскольку большая часть жира в кофе просачивается через него, вкус кофе получается более насыщенным, чем при использовании других фильтров. Его можно мыть водой с мылом и даже помещать в посудомоечную машину. После длительного использования и множества стирок он теряет гладкую форму и качество кофе снижается, так как изменяется размер его пор. Рекомендуется заменять металлический фильтр каждые шесть месяцев.
Существует несколько способов приготовления фильтрованного кофе, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.

• Конусная воронка – самый простой метод – использовать устройство конусной воронки. Этот метод очень удобен и в офисе, и в дороге. Поместите фильтр b Внутрь конической воронки над кружкой или кувшином насыпьте кофе среднего помола, в количестве, подходящем для количества чашек, которые вы хотите заварить – по чайной ложке с горкой на каждую чашку. Затем залейте кофе горячей водой. Вода просачивается сквозь кофе, и вы получаете вкусный и хороший кофе.

• Автоматическое фильтрующее устройство – этот метод очень распространен, и миллионы семей по всему миру имеют такое устройство у себя дома.

Во многих кафе, ресторанах и отелях мира принято использовать это устройство, особенно в ресторанах США.
Кто не знает официанток, которые ходят по ресторанам в США с кофейником в руке и постоянно просят «долить кофе?»
Работа фильтрующего устройства ( Drip Coffee System ) аналогична работе ручного фильтра, но она удобна и сохраняет кофе теплым после его приготовления.
Вы закладываете в машину воду, фильтр и кофе, включаете ее и через некоторое время кофе готов и горячий.
Вода, проходя из бака в трубку, нагревается нагревательным элементом под кувшином, закипает, поднимается в трубке и по пути конденсируется. Горячая вода капает на кофе в фильтре и просачивается через фильтр в кувшин, расположенный на нагревательном элементе.
Американцы обычно оставляют кофе на нагревательной плите. По истечении времени кофе теряется и его вкус разрушается, но это гарантия жизни большинства американцев.