Отправьтесь в путешествие на машине, через некоторое время остановитесь на обочине или на стоянке, достаньте комплект с бензином и кофе. Поставьте на огонь несколько чайных ложек кофе, воды и перемешайте.
Запах распространяется, вкус превосходный.

Кофе по-турецки, или, как его называют в некоторых частях света, — ближневосточный кофе, а в Греции, конечно, не говоря уже о Турции, где его называют кофе по-гречески. Несмотря на разные названия, способ приготовления один и тот же.

Кофе по-турецки готовят в пинджане путем медленного приготовления мелкомолотого кофе, который помещают в воду, нагретую до температуры, близкой к кипению.
Перед закипанием важно держать кастрюлю подальше от огня.

Во многих местах мира в кофе добавляют специи, самая известная из которых – кардамон.

Конечно, в нашем магазине вы можете купить кофе, который подойдет именно вам.

Основной способ приготовления:

• Кофе измельчите в мелкий порошок, чтобы зерна не всплывали.
• Наполните чашку водой в количестве, необходимом для количества порций кофе, рекомендуемое количество составляет от 60 до 100 миллилитров на чашку.
• Чтобы приготовить каждую чашку, добавьте в чашку чайную ложку кофе с горкой и сахар по своему вкусу. Нагрейте на медленном огне и время от времени помешивайте. Необходимо следить за тем, чтобы вода не доходила до точки кипения. Кипячение воды приводит к тому, что кофе не только переливается, но и подгорает, теряет вкус и аромат.
• Когда кофе приближается к температуре кипения, по бокам образуется легкая пена, которая движется к центру – своеобразный круг пены, приближающийся к центру сосуда.
• Прежде чем круг замкнется, когда в центре останется без пены диаметр около сантиметра, отодвиньте пинджан от источника огня.
• Некоторые люди перемешивают кофе, возвращают кастрюлю на огонь еще раз или даже два раза и убирают до закипания. Это действие увеличивает количество пены и усиливает экстракцию кофе.
• Разлейте кофе по чашкам, добавляя в каждую чашку немного пены, плавающей над кофе.

Есть и другие варианты приготовления кофе по-турецки.
В бедуинских традициях к церемонии приготовления кофе относятся с уважением и серьезностью. Важно внимательно отнестись к аксессуарам и способу сервировки.
Кофе готовится в наборе из 4 кувшинов. Большой кувшин под названием «Дела», средний кувшин под названием «Танва», маленький кувшин под названием «Талат» и сервировочный кувшин под названием «Масаб», из которого наливается кофе. Инструменты изготовлены из латуни и украшены гравировкой, которая добавляет им красоты.
В отличие от всех других способов, бедуинский кофе долго пузырится на огне.
На первом этапе положите в большой кувшин около 250 граммов мелкомолотого кофе, залейте водой и поставьте на угли. Вода нагревается, и кофе начинает пузыриться. Примерно через 15 минут после пузырения кофе перелейте кофе в средний кувшин, добавьте еще 100 граммов свежемолотого кофе и дайте кофе снова пузыриться в среднем кувшине примерно 15 минут. минут.

После этого кофе переливается в небольшой графин, где он хранится и служит резервуаром для разливного графина. Каждый раз, когда вам захочется налить кофе, перелейте кофе из маленького графина в красиво украшенный графин и разлейте его для гостей.
Если вы хотите приготовить больше кофе, сначала опорожните большую кастрюлю от кофейной гущи, а затем пересыпьте кофейную гущу из средней кастрюли в большую кастрюлю. Снова добавляем 250 грамм молотого кофе (на ту кофейную гущу, которую мы перелили из среднего кувшина) и процесс повторяется.
Получаемый кофе очень горький и любим бедуинами.
В бедуинской традиции кофе измельчают с помощью листьев и тяжелой металлической ступки, а частью церемонии являются постукивания, похожие на ритмичную музыку (сегодня используются обычные кофемолки).
Наливание кофе и его употребление также являются церемониальными. Вы начинаете наливать кофе, когда носик графина окажется близко к чашке, затем перемещаете графин вверх и создаете длинную струйку кофе из графина в чашку, чтобы аэрировать кофе и немного охладить его.
После наливания подождите минуту или две и выпейте, издавая длинный щелкающий звук.

Арабская версия

На каждую чашку положите в пинджан по чайной ложке кофе с горкой, чайной ложке сахара (бедуинский кофе очень сладкий) и примерно 30-40 миллилитров воды. Поставьте на угли и дайте кофе завариться очень медленно. Время от времени слегка наклоняйте чашку и проверяйте кофе. Кофе наливают, когда он начинает образовывать пузырьки.
Кофе по-арабски подают в стеклянных чашках объемом около 80-100 миллилитров (около полчашки). Готовится как обычный турецкий кофе. Перед кипячением добавляют специи, обычно кардамон, а иногда и хваджа. Арабский кофе обычно подают с очень сладкой выпечкой.

Во многих местах мира в турецкий кофе добавляют имбирь, розовую воду и многое другое.