Ната, но в отличие от макинты они не проходят сквозь кофе в листьях, они капают на кофе сверху, а проникают сквозь него, как в фильтрованном кофе.Перколятор был зарегистрирован в качестве патента в США в 1889 году Хэнсоном Гудричем , но некоторые утверждают, что на самом деле перколятор был изобретен британским учёным по имени сэр Бенджамин Томпсон по прозвищу Граф Рамфорд и провозглашен Джеймсом Мейсоном ( Франклин, Массачусетс ) из Франклина, Массачусетс в 1865 году, который также запатентовал его. в США и назвали его перколятором, несмотря на это, в обоих этих случаях вода не поднималась вверх по трубе и поэтому их больше можно рассматривать как кофе с капельным фильтром.
Конструкция перколятора
Перколятор состоит из веревки
Место, в которое вставляется трубка, проходящая через центр чайника снизу вверх от перколятора. Нижний конец трубки имеет небольшой купол, который позволяет трубке опираться на дно, но при этом позволяет воде проникать в нее с боков. В верхнюю часть перколятора вставлен контейнер для кофе (с проходящей через него по центру трубкой), перфорированный снизу.Крышка обычно прозрачная и позволяет вам увидеть цвет кофе и решить, когда остановить перколятор.
Действие перколятора
Когда перколятор ставится на источник тепла, который может быть электрическим или газовым, вода в нижней части начинает нагреваться и образующиеся пузырьки начинают подниматься в трубке и поднимать вместе с собой кипящую воду. Вода достигает верхней части перколятора и разбрызгивается на кофе.
Горячая вода, слегка охлажденная в более холодной верхней части, просачивается сквозь кофе и опускается обратно в горячую воду.
Процесс продолжается, вода становится более коричневой и продолжает нагреваться. Работу желательно прекратить до того, как вся вода выкипит и кофе потеряет нежный вкус.
Существуют электрические устройства с механизмом, автоматически прекращающим работу устройства в нужный момент.