В любой профессиональной кофемашине, например, в кофейне, очень важно готовить эспрессо один за другим. Проблема в том, что во время приготовления эспрессо на кофе внутри ручки заваривания (портафильтра) создается высокое давление в 10 атмосфер. Это давление необходимо сбросить до открытия ручки.
В обычной эспрессо-машине, которая обычно не имеет трехходового клапана, если в конце приготовления эспрессо мы попытаемся отпустить ручку кофеварки, давление на эспрессо лопнет и разбрызгает все вокруг.
Поэтому в профессиональных машинах имеется специальный клапан, называемый трехходовым клапаном (Three-Way Valve или 3-way solenoid), предназначенный для сброса этого давления сразу по окончании приготовления эспрессо, что позволяет сразу же открыть ручку заваривания. для приготовления следующего эспрессо.
В обычной эспрессо-машине рекомендуется подождать 10 секунд или даже больше, прежде чем открывать ручку заваривания, чтобы избежать загрязнения, возникающего в результате резкого повышения давления.
