על הקפה
קפה אתיופיה סידמו נחשב לאחד מסוגי הקפה היותר טובים מאתיופיה. קפה זה מעובד בשיטה הרטובה שבו מכניסים את הפרי למיכלים עם מים, נותנים לפרי להתרכך ואז שולפים את החרצנים עם מכונה. על החרצנים נשאר חומר ציפתי שאותו שוטפים בתעלות עם מים ואת החרצנים מניחים לייבוש בשמש על מיטות מוגבהות למשך כ-12 עד 18 ימים. הקפה בשיטה הזו מאד נקי בטעמו, עם חומציות יינית ומאד חלק.
הקפה ממסבו מפיק טעם של פירות חמוצים כגון ענבים, מעורב בפרי הדר, ניתן להרגיש ברקע רמזים קלים של ציפורן עוקצני הארומה המעולה השנשארת בפה זמן רב לאחר הלגימה גורמת לרצות עוד.
הקליה המומלצת - עירונית או קצת יותר עד לעירוני מלא.
נהדר לאספרסו כזן יחיד
על הקפה מהמדינה
הקפה מאתיופיה
מתוך ספרו של שלמה שטרן "מדריך הקפה"
באתיופיה, מקור הערביקה החלו לגדל את הקפה במחוז "קאפה"
(Caffa) כמאתיים ק"מ דרומית מערבית לאדיס-אבבה הבירה.
להמשך המאמר על קפה אתיופיה....
