أفضل كتاب في السوق للتعلم منه حول عالم القهوة :
في السنوات الأخيرة ، حدثت ثورة هادئة في البلاد وأصبحنا عن غير قصد قوة في عالم قهوة. تم افتتاح مئات المقاهي في البلاد ، من الجنوب إلى الشمال. في المقاهي ، حلت قهوة الإسبريسو والماكياتو محل مشروبات القهوة الشعبية - القهوة سريعة التحضير والقهوة التركية. لم تعد القهوة المعتادة قهوه بلحليب فقط ، بل كابتشينو ، الذي لا يفتقر إلى الجودة من الذي يقدم في أفضل المقاهي في إيطاليا.
جلب ازدهار سوق القهوة أيضًا ازدهارًا في سوق آلات الإسبريسو والماكينات وغيرها من الادوات من عالم القهوة. أصبح الناس اليوم ذو معرفه وخبره في عالم القهوة.
كما ساهمت ثورة الكبسولة أيضًا في زيادة استهلاك القهوة عالية الجودة. جلبت آلة الكبسولة سهلة التشغيل نقل العديد من مستهلكي القهوة الفورية ، ليصبحوا عشاق إسبرسو عالي الجودة.
خلق النمو السريع فجوة بين الرغبة في معرفة وفهم عالم القهوة وتوافر الكتب والارشادات بلعربيه. يأتي هذا الدليل لملء الفراغ.
ماذا يوجد في الدليل؟
- تاريخ القهوة
- مبنا الفاكهة - أرابيكا وروبوستا والاختلافات بينهما.
- من الفلاح إلى المتجر - قطف ومعالجة وتنظيف وتصنيف وتذوق وتحميص وطحن وحفظ
- النكهات - الحموضة والرائحة والجسم
- قهوة فورية ، قهوة خاليهمن الكافيين
- طرق مختلفة لصنع القهوة - طبخ ، الفلتر ، الماكيناتا
- عالم الاسبريسو - ما هو الاسبريسو وماكينات الاسبريسو وأنواع الماكينات وطرق التسخين والتنظيف
- اختيار آلة القهوة ، شجرة القرار
- أنواع مشروبات الإسبريسو - قصيرة ، طويلة ، ريستو ... والخ
- جودة مياه الشرب
- الخفق - واللوحات في القهوة
- القهوة في العالم ودول البن
- القهوة والصحة
عن المؤلف
دنيال رمال
عندما أستيقظ صباحا ، أول شيء استنشاقه هو رائحة القهوة التي تملأ منزلي. بالنسبة لنا القهوة هي جزء هام من تقاليدنا ، القهوة حب ، القهوة مشروب مقدس. القهوة جزء تقليدي من روتين اليوم يومي في حياتنا.
دايما اتذكر عند استيقاظي صباحا على رائحة التحميص الطازجة عبى يد جدي في الصباح الباكر جدا، وتطلعي بشغف الى النتيجة أثناء مشاهدة جدي وهو يحرك ببطء حبوب القهوة الخضراء على مقلاة حديدية عمرها سنوات عده، ثم طحنها وطهيها على أفضل وجه تقليدي حتى الحصول على قهوة لذيذة ، قوية وسميكة لن أنساها أبدًا إلى الأبد ، عندها أدركت أنني وحب القهوة متصلين.
عندما تخرجت من تعلمي الأكاديمي قبل حوالي 20 عامًا ، فتحت أول محمصة في القبو السفلي لمنزلي ، ومن ذلك الحين وانا في رحلة تطور في مجال القهوة ، حتى نما المحمص واليوم نقوم بتسويق القهوة بكميات تجارية لمئات المقاهي و محلات.
لتحسين فهمي لعالم القهوة ، سافرت كثيرًا حول العالم لتعلم واكتشاف المزيد عن القهوة ، واليوم يقع محمصي بالقرب من منزلي وأستمتع يوميا برائحة القهوة طوال الوقت.
دانيال رمال ، مواليد 1979 ، خبير في تحميص القهوة ومتخصص في تطوير الخلطات والاستشاراه للمقاهي والشركات في مجال القهوة.
