El susurro del molinillo de café de la cocina sonaba como una agradable melodía en el silencio de la mañana. Unos momentos más tarde, el aroma embriagador del café fresco molido se extendía por toda la casa. Este es el recuerdo de la infancia que me ha acompañado a lo largo de los años. No tengo ninguna duda de que fue en la casa de mis padres donde adquirí mi amor por el café.
En los últimos años, amigos y colegas me han preguntado muchas cosas sobre qué tipo de café me gusta, qué máquina de espresso comprar, cómo tostar el café, por qué no pueden espumar la leche y otras cuestiones que les impidieron hacer la taza ideal. Eso es lo que me llevó a publicar esta guía.
Diseñada para verdaderos amantes del café. Espero que logre dar respuestas a las preguntas que le han inquietado. La guía contiene información completa sobre diversos temas relacionados con el mundo del café: historia, procesos de producción, accesorios para el café, tostado, formas de hacer buen café, muchos enlaces y más.
Es un gran regalo para cualquier amante del café con sed de conocimiento.
הספר הטוב ביותר בשוק ללמוד ממנו על עולם הקפה:בשנים האחרונות חלפה על ישראל מהפכה שקטה והפכנו, מבלי משים, למעצמת קפה. מאות בתי קפה נפתחו במדינה, מאילת בדרום ועד מטולה בצפון. בבתי הקפה החליפו האספרסו והמקיאטו את משקאות הקפה הפופולאריים - קפה נמס וקפה טורקי. לא עוד הקפה ההפוך המקובל, כי אם קפוצ'ינו, שלא נופל באיכותו מזה המוגש בטובי בתי הקפה באיטליה.
הפריחה בשוק הקפה הביאה איתה גם פריחה בשוק מכונות האספרסו, המקינטה, הפלנג'ר ועוד אביזרים מעולם הקפה.
אנשים הפכו למבינים בקפה.
גם מהפיכת הקפסולות תרמה את חלקה בגידול בצריכת הקפה האיכותי. מכונת הקפסולות, הפשוטה להפעלה, הביאה איתה העברה של רבים מצרכני הקפה הנמס, להפוך לחובבי אספרסו איכותי. הגידול המהיר יצר פער בין הרצון להכיר ולהבין את עולם הקפה, לבין הזמינות של הספרות בעברית. מדריך זה בא למלא את הפער.
מה במדריך?
- ההיסטוריה של הקפה
- מבנה הפרי - ערביקה, רובוסטה וההבדלים ביניהם.
- מהשתיל לחנות - קטיף, עיבוד, ניקוי, סיווג, טעימה, קליה, טחינה ושמירה
- טעמים - חומציות, ארומה, גוף
- קפה נמס, קפה נטול קפאין
- שיטות שונות להכנת קפה - בוץ, פילטר, פלנג'ר, מקינטה
- עולם האספרסו - מהו אספרסו, מכונות אספרסו, סוגי מכונות, שיטות החימום, ניקוי
- בחירת מכונת קפה, עץ ההחלטות
- סוגי משקאות האספרסו - קצר, ארוך, ריסטרטו....ועוד
- איכות מי השתייה - מים רכים וקשים
- הקצפה - וציורים בקפה
- קפה בעולם ומדינות הקפה
- קפה ובריאות
