Анаэробная алкогольная ферментация
Алкогольная ферментация, также известная как этаноловая ферментация, представляет собой биологический процесс, в ходе которого сахар превращается в спирт и углекислый газ. За этот процесс отвечают дрожжи, и кислород не нужен, а это значит, что спиртовое брожение — анаэробный процесс.
Этот кофе собирают вручную, а затем плоды ферментируют в зерновых мешках в течение 6 дней, пока сахар не превратится в спирт.
Затем кофе помещают сушиться на африканские кровати.
Кофе имеет очень сильный аромат, крепкое тело.
Средняя кислотность сбалансирована сложной сладостью.
Вкус очень сложный и ощущается во фруктах, конфетах, жевательной резинке и шоколаде.
Кофе сладкий и сбалансированный, послевкусие пряное и очень продолжительное.
