История гейши.
Вы бы купили килограмм жареного кофе за 20 000 шекелей? Ответ, скорее всего, отрицательный, и вы, должно быть, задаетесь вопросом: кто, черт возьми, будет покупать кофе по такой цене? Итак, каждый год во многих странах мира? В мире проводится аукцион лучшего кофе «Cup of Excellence » в Панаме, аукцион называется « Best Of Panama » и в 2022 году кофе, занявший первое место с баллом 96,5, был продан по цене. 2000,49 доллара за фунт зеленого кофе, переведенного в шекели за кг, и потеря веса в капсуле составит более 20 000 шекелей за кг. Конечно, это был кофе сорта «Гейша», и китайский покупатель купил его за 100 фунтов. 200 000 долларов.
Мы хорошо знакомы с двумя видами кофейных деревьев: арабикой и робустой. И для каждого вида существует несколько разных сортов. Из каждого сорта получается кофе с разными вкусами. Знакомые и старые сорта арабики — Типика и Бурбон ( полный список сортов ). Одним из сортов, получивших распространение в последние годы, является сорт Гейша.
Так что же такое кофе гейши?
Родиной породы гейш является лес Гори Геша в Эфиопии, откуда и пошло ее название. (И он не имеет никакого отношения к Японии) Иногда его называют гешей или гейшей, а иногда и гейшей Панамой. Штамм был впервые обнаружен в 1930-х годах и отправлен для исследования на исследовательскую станцию Лямунгу в Танзании. Оттуда в 1953 году его отправили в Центр тропических сельскохозяйственных исследований и обучения (CATIE) в Коста-Рике. Там он кодируется как Т2722. Исследовательский центр распространил его среди производителей кофе по всей Центральной Америке, включая Панаму, зная, что сорт Гейша устойчив к « ржавче листьев кофе ». Несмотря на свои преимущества, гейши не нравились производителям кофе. Они утверждали, что ветки растения хрупкие, и не были уверены в его пользе. В результате фермеры избегали его выращивания.
Все быстро изменилось в 2004 году, когда поместье Гасиенда Ла Эсмеральда (Hacienda La Esmeralda) выставило на аукцион «Лучший в Панаме» кофе сорта Гейша кофейного производителя Харамильо . Кофе занял первое место по цене 21 доллар, а кофе занял второе место по цене 2,3 доллара. Судьи были поражены его ароматным вкусом, который не был похож ни на один другой кофе из Центральной Америки, который они пробовали до сих пор.
Лучше всего это описал Admini из известной кофейной компании Sweet Marias, которая была одной из 7 компаний, разделивших кофе, занявший первое место. «Сорт кофе Гейша редкий! Чашка кофе, которая получается из него, просто выдающаяся. Характер получаемого кофе не только уникален среди Панамы, он уникален среди всех сортов кофе Центральной Америки. Благодаря цветочному аромату, яркости из свежих цветов цитрусовых, легкое тело, чашка трав и меда. Это очень насыщенный кофе, живой и ненавязчивый». Энтузиазм был на пике.
Эта победа стала толчком, и с тех пор «Гейша Панамы» стала одним из самых востребованных сортов кофе в мире. В результате избыточного спроса и отсутствия предложения кофейные зерна Geisha Panama стали самыми дорогими в мире.
И не только это: после успеха в 2004 году Панама стала популярным местом для кофейного туризма, а кофе гейш распространился по всей Латинской Америке.
Успех Панамы с кофе гейш вызвал у «фермеров зависть», и другие страны Центральной и Южной Америки начали культивировать породу гейш.
Растет Колумбия, в которой действуют научно-исследовательские институты, которые тесно сотрудничают с фермерами для улучшения и улучшения вкуса кофе. Подробнее о кофе Geisha из Колумбии можно прочитать в блоге Tzuk Coffee .
Важно отметить, не только сорт кофе влияет на вкус. Различные методы обработки также сильно влияют на вкус. ( см. здесь ) . И сегодня все больше фермеров предпринимают попытки с помощью разных методов обработки получить уникальные вкусы из сорта гейши.
Почему кофе гейши такой дорогой?
Попробовав кофе «Гейша» впервые, вы, скорее всего, будете удивлены. Нет, это не горький кофе, к которому привыкли некоторые из нас, это полная неожиданность во рту.
Бобы гейши не зря пользуются большим спросом в мире спешелти кофе. Интенсивный процесс выращивания и обработки, необходимый для вывода на рынок кофейной ягоды сорта Гейша, является основной причиной высокой цены на этот сорт. Именно поэтому кофе Гейша считается одним из самых эксклюзивных сортов кофе. А есть те, кто уверен (и мы в их числе), что это один из лучших сортов кофе, особенно по вкусу. И вы не удивитесь, узнав, что многие эксперты по кофе уверены, что это лучший кофе в мире.
С 2004 года Кафе Гейша практически каждый год занимает первое место в конкурсе «Лучшее в Панаме» и часто участвует в чемпионатах мира среди бариста.
Мы рекомендуем наслаждаться этим кофе только в виде моносорта, а не в виде смеси. Его тонкий и сложный вкус будет уничтожен любым другим кофе.
Итак, ключевой вопрос — стоит ли того «Кафе Гейша»?
Кофе гейши можно купить не везде. В Нью-Йорке есть заведения, где подают чашку гейшского кофе, сваренного в фильтре при 60 В , примерно за 18 долларов, а я слышал, что в Дубае есть место, где подают чашку гейшского кофе за 68 долларов.
Если вы еще не пробовали это сами, но вам интересно, и это правильно, стоит или не стоит вкладывать в это деньги?
Следует учитывать, что от покупки кофе гейши людей удерживает, что неудивительно, его высокая цена.
Если ваша главная цель — быстро выпить чашечку кофе утром, чтобы получить порцию кофеина, можно с уверенностью сказать, что Geisha Coffee определенно того не стоит.
Прежде всего, следует отметить, что содержание кофеина в зернах кофе Гейша примерно на 30% ниже, чем в зернах среднего кофе Арабика. Кроме того, не пейте быстро и не получайте удовольствия. Так что это пустая трата денег.
Однако, если вы ищете кофейные впечатления и путешествие по экзотическим вкусам, вложения в этот кофе, вероятно, окупятся.
И немного данных:
- Высота дерева - выше средней
- Цвет листьев - бронзово-зеленый.
- Размер стручков - средний, равный среднему.
- Выход древесины - невысокий, 2 из 5.
- Высокое потенциальное качество – максимум 5/5.
- Оптимальная высота роста – рекомендуется выше 1400 метров.