Благодаря огромному выбору зеленых кофейных зерен премиум-класса в Stern's Coffee действительно сложно решить, какие из них соответствуют вашему личному вкусу и предпочтениям обжарки, а какие вам не нравятся. Специально для тех, кто начинает готовить кофе дома. Мы хотим, чтобы процесс домашней обжарки был для вас легким и приятным. Поэтому помимо продажи кофейных зерен мы можем помочь вам и предоставить комментарии по процессу обжарки, а также по проведению точных и подробных дегустаций наших различных сортов кофе. также есть ряд отличных статей о вкусе и кофейных зернах, а также конкретные советы для начинающих любителей кофе!
Многие ценители домашнего кофе выбирают кофе, основанный на их любимых кофейных регионах, необычных экзотических сортах или конкретных методах обработки, которые создают их предпочтительный вкусовой профиль. Если вы только начинаете приключение в мире зеленого кофе, рекомендуем начать с базового кофе Brazil Sardo. Сбалансированный кофе легко обжаривать, его можно обжаривать на разных уровнях обжарки, а влияние уровня обжарки на вкус можно изучить наилучшим образом.
Мы рекомендуем принимать по 150 граммов каждый раз.
- При первой легкой обжарке немедленно остановитесь, как только услышите первый взрыв.
- Во второй раз для средней обжарки остановитесь в конце первого обжаривания.
- Еще раз остановитесь, когда начнется второй взрыв. (Если вы не слышите второй взрыв, остановитесь через минуту после первого взрыва или когда увидите, что из кофейных зерен начинает выходить масло.
- Еще раз и в последний раз рекомендуем темную обжарку. Через полминуты после второго обжаривания или на минуту дольше предыдущего обжаривания.
После того, как вы обжарили зерна, попробуйте их и поймете, какой вид обжарки подойдет именно вам? Светлая или темная обжарка.
Следует помнить, что светлая обжарка сохраняет кислотность и нежный вкус, а темная обжарка подчеркивает насыщенный сахарный вкус, дымный и сладкий вкусовой профиль и сливочную консистенцию кофе.
Теперь, когда вы определились, какая обжарка вам нравится, вам будет легче приблизиться к кофе, который подойдет именно вам.
Если вам понравилась легкая обжарка – возможно, кофе в зернах Робуста не для вас. (Вам стоит его попробовать, но, скорее всего, он вам не придется по вкусу) В этом случае рекомендуем попробовать 3 отличных сорта кофе Арабика, которые очень подходят для легкой обжарки.
- Фруктовая арабика из Южной Америки, Гватемалы, Антигуа.
- Цветочная, бордовая арабика из Африки и Эфиопии.
- Землистая арабика из Индонезии в Азии.
После того, как вы познакомитесь с каждым из них с легкой обжаркой на свой вкус, вы почувствуете различия между разными регионами мира. Теперь вы можете более точно определить, какой кофе вам нравится.
С другой стороны, если вам нравится темная обжарка, я бы порекомендовал попробовать 3 отличных сорта кофе, подходящих для темной обжарки.
- Мощная Робуста - Каппи Рояль
- Фруктовая арабика из Южной Америки, Колумбии.
- Вино Арабика из Африки, Эфиопии Джима.
После того, как вы попробовали каждый из них в темной обжарке по отдельности, я бы порекомендовал попробовать две смеси.
- Смесь 1, содержащая 20% робусты, 40% Колумбии, 40% Эфиопии.
- Смесь 2, содержащая 50 % робусты, 25 % Колумбии, 25 % Эфиопии.
На этом этапе вы узнаете свое отношение к Робусте. Вам нравится много робусты в вашей смеси или она кажется вам менее вкусной?
На этом этапе вы можете начать пить кофе из стран региона, которые вам ближе по вкусу.
Теперь вы готовы попробовать другие сорта кофе. Попробуйте кофе из разных стран и попытайтесь различить разные вкусы. Вы пили дымный, пряный, цветочный, ореховый, цитрусовый, медовый кофе? Любопытно узнать больше. добро пожаловать Мы здесь, чтобы помочь.
В конце концов, только вы решите, что вам нравится.
В магазине вы можете выбирать из разнообразия зеленых кофейных зерен, которое время от времени меняется в зависимости от импорта.
Если вы ищете очень специфический кофе или просто хотите поговорить о прекрасном зеленом кофе – позвоните нам! Мы любим поговорить о кофе.