Что такое Кафе Лорена?
Кофе Лорена — это редкая разновидность кофе арабика с очень низким содержанием кофеина, происходящая с острова Реюньон, недалеко от Мадагаскара. Сорт Лорена также часто называют кофе Бурбон Пуэнто, названным так как из-за его географического происхождения, так и из-за удлиненной или «заостренной» формы зерен. (А некоторые утверждают, что дерево еще и немного заостренное!)
Сегодня лорину выращивают и в других частях света, главным образом в Бразилии, Гватемале и Никарагуа. После долгих научных исследований особых и необычных кофейных зерен было высказано предположение, что этот сорт впервые появился как мутация сорта Бурбон.
Что особенного в кофе Лорена?
Кофе Лорена уникален среди сортов арабики благодаря своей легкой и качественной консистенции, низкой кислотности и, естественно, очень низкому содержанию кофеина по сравнению с другими сортами арабики — примерно от 1/3 до 1/2 кофеина в эквивалентных сортах.
Какой вкус у кофе?
Дегустаторы кофе, попробовавшие Лорену, утверждают, что это нежный кофе с низкой кислотностью и значительно более высокой сладостью, чем у сорта Бурбон. Его часто описывают как не имеющий почти никакой горечи и обычно имеющий сливочную молочную кислотность. Некоторые виды обжарки содержали соблазнительные вкусовые нотки, такие как инжир, грецкий орех, эстрагон, папайя и печенье.
Можно ли легко добыть кофейные зерна Лорина?
Нет – и именно благодаря уникальному низкому содержанию кофеина, благодаря которому кофе так ценится. Как известно, высокое содержание кофеина в кофейных растениях позволяет им прекрасно себя чувствовать в природе: кофеин отпугивает насекомых и помогает растению лучше выживать. (Робуста с высоким содержанием кофеина более устойчива). Таким образом, меньшее количество кофеина означает меньшую устойчивость при выращивании, что, к сожалению, делает растения Лорины очень сложными для выращивания. Именно поэтому наблюдается дефицит кофейной лорины. и стал культовым сортом в кофейных кругах. Кофе продается по астрономическим ценам и быстро распродается.
Где можно попробовать кофе Лорена?
Хотя кофейные зерна Лорина встречаются редко, время от времени можно добыть небольшое количество. Мы работаем над этим и, возможно, вскоре сможем импортировать несколько кг этого редкого сорта. К сожалению, стабильных поставок на данный момент нет, и, скорее всего, мы не найдем его в обычных кафе.
Сможет ли кофе Лорена когда-нибудь заменить кофе без кофеина?
Вероятно, нет. Хотя в кофе мало кофеина и нет необходимости в обработке для удаления кофеина, Лорина не станет заменой кофе без кофеина в ближайшем будущем. Растения очень нежные и медленно растут, что ограничит объемы выращивания и сделает цену нецелесообразной (важно отметить, что фермеры продолжают с энтузиазмом экспериментировать с выращиванием сорта). В конце концов, цена имеет значение: даже кофе без кофеина, обработанный водой, самого высокого уровня все равно будет намного дешевле и, конечно же, позволит обеспечить большее разнообразие сортов и вкусовых характеристик. Кроме того, в кофе Лорена все же есть кофеин, пусть и на низком уровне, но не на том уровне, на котором его можно назвать декофеинизированным. И, как вы можете предположить, большинство из тех, кто пьет кофе без кофеина, потребляют его по соображениям здоровья и будут продолжать отдавать ему предпочтение.