Химическая формула C 18 H 32 O 2
Линолевая кислота – это полиненасыщенная жирная кислота. Вещество представляет собой прозрачную жидкость при комнатной температуре. Линолевая кислота является незаменимой жирной кислотой, то есть той, которую необходимо получать с пищей, поскольку организм не может создавать ее из других кислот и нуждается в ней в ряде биологических процессов . Кислота является наиболее потребляемой в рационе человека.
Название этой кислоты происходит от греческого слова Linon, что означает лен, вторая часть названия олеиновая означает «родственный оливковому маслу».
Линолевая кислота распространена в растительных маслах и составляет более 50% в маковом, сафлоровом, подсолнечном и кукурузном маслах и около 30% в кофейном масле.
Недостаток линолевой кислоты в рационе вызывает сухость волос, их выпадение и замедленное заживление ран. Поэтому жирные кислоты широко используются в косметической промышленности.
Хотя линолевая кислота является важным питательным веществом, «нет конкретной информации о необходимом количестве линолевой кислоты, поэтому рекомендуемая суточная норма еще не установлена».
Основными диетическими источниками линолевой кислоты являются растительные масла, орехи, семена, мясо и яйца. Промышленные продукты, содержащие соевое масло в качестве основного ингредиента, будут богаты линолевой кислотой.
А как насчет кофе?
Линолевая кислота — это тип жира, который придает кофе консистенцию и насыщенный, насыщенный вкус.
Кофе, известный своими уникальными вкусовыми характеристиками, частично получается из жиров, содержащихся в кофейных зернах. Кислоту можно извлечь из зеленых кофейных зерен или из самих плодов кофе. Экстрагированные жиры кофе содержат около 33% линолевой кислоты (вместе с пальмитиновой кислотой они составляют около 80% масла). Эти масла также сохраняют вкус во время жарки.
Кофейное масло является побочным продуктом процветающей индустрии кофейных напитков и может быть извлечено механически, путем холодного отжима или выпущено с использованием растворителей.