Химическая формула CH 3 (CH 2 ) 14 COOH
Пальмитиновая кислота (также известная как гексадекановая кислота) является наиболее распространенной насыщенной жирной кислотой, обнаруженной в организме человека, животных, растений и микроорганизмов. Это основной компонент пальмового масла, мяса, сыра, сливочного масла и других молочных продуктов.
Пальмитиновая кислота была впервые обнаружена в пальмовом масле Эдмоном Ферми в 1840 году. Даже сегодня пальмовое масло является основным промышленным продуктом для производства кислоты.
Пальмитиновая кислота вырабатывается множеством растений и других организмов, обычно в небольших количествах. Он присутствует в сливочном масле, сыре, молоке и мясе, а также в масле какао, оливковом, соевом и подсолнечном масле .
Пальмитиновая кислота используется в производстве мыла, косметики и смазок для промышленных форм.
Поскольку он дешев и придает текстуру и вкус обработанным продуктам питания, он широко используется в качестве натуральной пищевой добавки в органических продуктах.
Алюминиевые соли пальмитиновой и нафтеновой кислоты использовались в качестве гелеобразователей с летучими нефтехимическими веществами во время Второй мировой войны для производства напалма. Слово «пальма» происходит от слов «нафтеновая кислота» и «пальмитиновая кислота».
А как насчет кофе?
Пальмитиновая кислота — это еще один тип жира, который присутствует в кофе в относительно небольшом количестве, но остается даже после обжарки и придает кофе кремовую текстуру.