Теперь, когда Китай стал эпицентром вируса Короны, давайте познакомимся с кофе из Китая.
Китай - третья по величине страна в мире, (из конца в конец расстояние около 2500 км в самом узком месте по ширине и более 5000 км в длину - и для сравнения расстояние по прямой от Тель-Авива до Лондона составляет 3600 км). Китай охватывает почти всю Восточную Азию, граничит с четырнадцатью странами и имеет береговую линию от Желтого моря, Восточного Китая и Южного Китая. Пейзажи от Маньчжурии на северо-востоке до высокогорного Тибетского нагорья с Гималаями на юго-западе, с засушливыми котловинами в районе Тянь-Шаня и обширным монгольским плато, называемым пустыней Гоби, на юго-востоке. на севере — река Янцзы (Чан Цзян) в центре и река Груша (Си Цзян) на юго-востоке.
Район Каруна находится в провинции Ухань (отмечен на карте красным) и находится в тысячах километров от зоны кофейных плантаций.
Более 70% огромного населения Китая проживает в сельской местности, главным образом в восточных низменностях и вдоль побережья. Большинство из них занимаются сельским хозяйством и животноводством. Китай является крупнейшим в мире производителем риса, пшеницы, соевых бобов и сахара и поставляет все необходимое для собственного потребления зерно, рыбу и животных. хлопок и соевые бобы, но здесь также выращивают кофе.
Посевы кофе выращивают в основном отдельные фермеры, потому что большинство крупных кофейных плантаций были розданы правительством во время революции фермерам. Они выращивают арабику по приказу правительства, потому что арабика достигает большей рентабельности по сравнению с робустой и этот кофе является самым популярным. предназначено для экспорта .
Большая часть кофе выращивается в провинции Юньнань , географическая и климатическая структура которой очень похожа на структуру Колумбийских Анд. Высота роста колеблется от 700 до 1200 метров. Среднегодовые температуры в провинции Юньнань колеблются от 17,5 до 21,5 градусов по Цельсию.
На юго-западе провинции Юньнань, в местности под названием Симао , кофе выращивается примерно на 150 плантациях, самая большая из которых имеет площадь около 200 дунамов. Климатические условия в этом районе идеальны для выращивания кофе. Кофе растет на высоте 1200 метров, на склонах холмов, количество осадков здесь составляет около 1400 мм в год, а средняя температура составляет 20 градусов по Цельсию. Здесь не страшны морозы, а горы защищают плантации от них. Холодные ветры, дующие с севера . В результате получается высококачественный кофе арабика, который считается лучшим в Китае.
Кофе также выращивают и в других районах южного Китая, но в очень небольших масштабах. На Хайнане , острове на юге Китая, для местного использования выращивают небольшую робусту.
Означает, что Китай не является членом Международной организации кофе (ICO) и ему не хватает знаний о местном кофе в Китае.
Кофейный год:
- Период цветения в основном с мая по октябрь (соответствует сезону дождей в регионе).
- Период сбора урожая в основном с ноября по март (сухой сезон длится с ноября по апрель).
- Доставка кофе преимущественно с декабря по февраль – в Гонконг, Северную Корею, Сингапур и Европу.
По большому счету, большая часть кофе в Китае импортируется, в основном Робуста, а большая часть импорта приходится в основном из Лаоса и Вьетнама. В последние годы значительно увеличился импорт кофе в Китай в результате повышения уровня жизни и быстрого роста его экономики. В 2015/2016 году Китай импортировал в общей сложности около миллиона мешков кофе (60 кг).
Вполне вероятно, что выращивание кофе, предназначенного на экспорт, со временем может увеличиться. Высокая репутация региона и низкие производственные затраты вместе с государственной поддержкой делают переработку кофе привлекательной.
Классификация кофе в Китае.
Классификация кофе в Китае разделена на 2 уровня.
Уровень 1:
По размеру: не менее 90 % должны быть размера 17, а остальные 10 % – больше 15 (Экран)
По дефектам: дефекты формы не более 5% по типу сломанных стручков, гигантских стручков, шелухи и т.п.; и максимум 0,5% дефектных по цвету и консистенции сортов черной, коричневой, белой и заплесневелой фасоли.
Уровень 2:
По размеру: не менее 90 % должны быть размера 14, а остальные 10 % – больше 12 (Экран)
По дефектам: дефекты формы не более 8% по типу сломанных стручков, гигантских стручков, шелухи и т.п.; и максимум 1% дефектного цвета и текстуры у сортов черной, коричневой, белой и заплесневелой фасоли.
На обоих уровнях влажность должна быть ниже 12%, и вы должны получить чистую чашку кофе.
Китайский кофе обычно продается на основе местного образца (каппинг).
Тип, происхождение и уровень указаны на пакетике кофе. Например: «Кофе Симао Арабика 1 сорт».
Сбор осуществляется выборочно вручную. Большая часть обработки – это влажная обработка. А сушка почти всегда происходит на солнце. Фермер доставляет кофе в сортировочные центры, где сортировка осуществляется механически.