Мексика входит в десятку крупнейших экспортеров мира, производя около 5 миллионов пакетов в год. Однако он страдает одной из наиболее распространенных проблем на рынке кофе, известной как «немаркированный». Другими словами, продают «мексиканский» кофе, но это кофе низкого качества и не имеет высокой классификации. С другой стороны, из-за примитивных методов выращивания в Мексике часть качественного кофе является органическим. Сегодня все больше ферм вступают в организацию справедливой торговли и улучшают качество мексиканского кофе.
Большая часть кофе из Мексики поставляется в промышленность США, а остальная часть – в Европу.
Более 90% производителей кофе в Мексике имеют небольшие фермы площадью от 30 до 50 дунамов в районах
Божья сила Сами фермеры очень бедны, зарабатывают около 2 долларов в день и живут в тяжелых условиях, в лачугах без твердого пола и без санитарных условий.
Большая часть кофе, выращенного в Мексике, по вкусу похожа на кофе из Центральной Америки – слабое тело, средняя кислотность и оттенок. 
Что-то сумасшедшее. Качественный кофе, выращенный на юге страны в регионах Оахака, Веракрус и Чьяпас ( Veracruz, Chiapas, Oaxaca ), отличается по общему характеру от других видов, выращиваемых в Центральной Америке, и имеет несколько более высокую кислотность.
Рекомендуется осветлять кофе в городской обжарке до начала второго взрыва или чуть больше, чем в полной городской обжарке.
Высококачественный кофе из Мексики подходит для фильтрующих смесей, вакуумных устройств, а также для приготовления кофе по-турецки.