Маленькая страна в Центральной Америке с населением менее 4 миллионов жителей известна во всем мире, особенно знаменитым «Панамским каналом», соединяющим Атлантический океан с Тихим океаном, и своим качественным кофе. Панама производит относительно небольшое количество кофе в год, около 100 000 мешков (по 60 кг), половина из которых идет на экспорт. В июле 2013 года два покупателя (из Японии и Тайваня) выиграли онлайн-аукцион «Best of Panama» и заплатили 350,25 долларов за фунт (около 772 долларов за кг) за панамский кофе под названием «Esmeralda Special» с фермы Hacienda la Esmeralda в Панаме. провинция Чирики.
Цена, по которой продается кофе, и сам конкурс, который проводится каждый год, обусловливают постоянное улучшение качества кофе из Панамы. Фермеры и владельцы ферм уделяют внимание каждой детали выращивания кофе, чтобы получить хорошую цену за свой кофе.
Качество и вкус кофе Арабика из Панамы конкурирует с такими громкими именами, как Кона с Гавайев, кофе из Коста-Рики и даже с Ямайкой Блю Маунтин, и по разумной цене.
Большая часть кофе в Панаме выращивается в горах западной провинции Чирики, на высоте около 1200 метров. Условия окружающей среды в этом районе идеальны для выращивания кофе, а вместе с передовыми технологиями обработки кофе можно получить идеальные качества. Один из лучших брендов этого региона — Boquete . Панама классифицирует свой лучший кофе как SHB ( Strictly Hard Bean ) по названию фермы или района, например: La Torcaza, Carmen, Hartmann Estate, Maunier.
Вкус - сбалансированный между хорошей кислотностью и фруктовой сладостью, с полным телом.
Обжарку рекомендуется производить – городскую, не заходя дальше, чтобы не испортить неповторимый вкус зерен.
Форма обработки - мытая.