Вкусовые особенности кофейных регионов

Регионы выращивания кофе в мире можно разделить на четыре региона в зависимости от различных вкусовых характеристик кофе:

• Африка и арабские страны
• Южная Америка
• Центральная Америка и Карибский бассейн
• Азия, Индонезия и близлежащие страны.

Несмотря на такое разделение, не весь кофе, произведенный в определенном регионе, имеет одинаковый вкус. В каждой стране существует множество плантаций, и между плантациями существуют различия в высоте растений, климатических условиях, типе почвы, способах выращивания, сбора урожая, сушки и многого другого. Во многих случаях можно встретить кофе, который не соответствует «законам региона» (например, с повышенной кислотностью). Характеристика сорта кофе в разных частях света касается лишь общих особенностей.

Африка и арабские страны

Родиной кофе являются арабские страны, поэтому вкус этого кофе считается оригинальным вкусом кофе. Кофе из этого региона отличается высокой кислотностью , легким фруктово-шоколадным оттенком, имеет хороший аромат и среднюю консистенцию. Кофе из стран этого региона считается хорошим и пользуется большим спросом во всем мире. Например, эфиопский кофе известен своим экзотическим вкусом и высоким уровнем кислотности, а кофе из Кении считается одним из самых экзотических видов кофе в мире.

Южная Америка

Около половины кофе, продаваемого в мире, выращивается в этом регионе. На Бразилию приходится около 30% мирового потребления, а на Колумбию, которая является вторым по величине производителем, — около 12%. Большая часть кофе, производимого в Бразилии и Колумбии, используется в промышленной кофейной промышленности. Кофе из этого региона сбалансирован и подходит для многих купажей. Характеризуется слабым телом, средней кислотностью и ароматом. Другими производителями кофе в Южной Америке являются Перу, Венесуэла и Эквадор.

Центральная Америка и Карибский бассейн

Эта территория считается самой привилегированной в мире. Большая часть кофе, поступающего из этого региона, считается высококачественным и пользуется большим спросом. Основными производителями в регионе являются: Ямайка, Гаити, Пуэрто-Рико и Доминиканская Республика в Карибском бассейне, Коста-Рика, Гондурас, Сальвадор, Никарагуа, Мексика и Гватемала в Центральной Америке.
Кофе из стран Карибского бассейна и Центральной Америки отличается сильным ароматом, а его вкус долго сохраняется во рту. Кофе имеет среднюю кислотность и среднее тело. Идеальный баланс и хорошая сложность, поэтому его используют в кофейных смесях, практически с любым другим сортом.

Азия, Индонезия и Новая Гвинея

Индонезия, Индия и Вьетнам являются основными поставщиками робусты, однако много качественного кофе арабика из этого региона также продается на международном уровне. Характерным элементом этого региона является низкая кислотность и тяжелое тело, что особенно выражено в вязкости кофе, напоминающей оливковое масло. Вкус кофе особенный, с легким оттенком травы.
В приложении вы можете найти более подробную информацию об основных производителях кофе в мире.