Когда вы думаете о классическом эспрессо, я думаю, вы представляете себе насыщенный, дымящийся концентрированный кофе. Однако, если вы ищете новые способы порадовать свои вкусовые рецепторы, не отказываясь при этом от удовольствия потягивать любимый напиток с кофеином, Espresso Romano (Caffe Romano) может стать подходящим рецептом кофе. Эспрессо Романо — это уникальная итальянская версия традиционного эспрессо, сочетающая в себе сильный вкус эспрессо с ярко выраженной ноткой лимона и чайной ложкой сахара.
Эспрессо Романо – простой напиток, с одной стороны, но с интересной изюминкой. В своей простейшей форме это эспрессо, подаваемый с долькой лимона и чайной ложкой сахара. Когда говоришь «долька лимона», то оказывается, что каждый регион понимает смысл по-своему, и иногда даже в соседних кафе форма подачи разная, а также напиток немного разный. В то время как в одной зоне эспрессо подают с цедрой лимона, и покупатель должен либо выжать цедру лимона, а затем бросить ее в эспрессо, в другой зоне на тарелке рядом подают несколько долек лимона и ожидают клиент может выжать немного сока в эспрессо, и есть места, где они прикрепляют ломтик лимона к краю чашки для эспрессо, и клиент может выжать или просто положить в эспрессо, иногда бариста подает ломтик лимона, покрытый сахаром, и конечно, есть гораздо больше Варикозное расширение вен.
Романо можно подавать горячим, холодным или со льдом, с молоком или без него. В некоторых кафе перед тем, как залить кофе, добавляют сладкий анисовый ликер (Anisett) и масло из цедры лимона. Напиток популярен в Италии, в городах Неаполь, Капри и на побережье Амальфи и называется caffè al limone.
Итак, главный вопрос: откуда взялось название «Романо», имеет ли оно отношение к городу Риму?
Некоторые итальянцы, особенно с юга страны, утверждают, что напиток был изобретен в городке Джулиано в Кампании, к северу от Неаполя. И сегодня это флагманский напиток города и считается региональным деликатесом. В этом регионе эспрессо романо стараются готовить с местными соррентинскими лимонами, которые считаются (по крайней мере, в глазах итальянцев) лучшими в мире.
[Лимоны Сорренто прошли проверку и сертификат качества Европейского Союза.]
Несмотря на наличие в названии напитка слова «Романо», что означает «римский», существуют противоречивые истории о происхождении напитка. Некоторые говорят, что это американское изобретение (конечно, это мнение американцев), получившее итальянское наследие от американцев, оставшихся в Италии во время Второй мировой войны. Другие утверждают, что напиток на самом деле был изобретен во Франции. На самом деле нет убедительных доказательств того, что это исторически итальянский напиток, есть истории, которые предполагают, что напиток мог возникнуть именно там. Но ясен один факт, этот напиток обычно подают в Италии. Итальянцы десятилетиями пьют кофе Macinta дома. Macintosh был изобретен в начале 20 века в Италии. В провинциях Джулиано из уст в уста ходит история о том, что во время Второй мировой войны действовали ограничения на ввоз кофе в Италию, в это время итальянцы были вынуждены потреблять дешевый кофе, часто поставляемый американскими солдатами. Вероятно, он был очень неприятен на вкус и был низкого качества, поскольку предполагалось, что его смешали с лимоном, чтобы скрыть менее желательные вкусы, которые они ощущали. Проблема сохранялась даже после войны из-за большого экономического кризиса в Италии. Лишь несколько лет спустя появился качественный кофе, но традиция укоренилась, и итальянцы привыкли ко вкусу эспрессо романо. Утверждается, что когда вы смешиваете эспрессо с лимоном и сахаром, острота и кислотность лимона уравновешивают терпкость и горечь эспрессо. Конечно, чтобы лимон и кофе сочетались, лучше, чтобы оба ингредиента были качественными. При использовании некачественных зерен напиток может оказаться горьким или слишком насыщенным, в результате чего неповторимый вкус лимона отходит на второй план.
