Субсорта кофе — это уникальные и тонкие подвиды кофейных растений, которые могут развиваться в результате сборки производителя или просто в результате естественных процессов. Некоторые подвиды были выведены для устойчивости к болезням, другие — для лучшей адаптации к определенному климату. Некоторые из них также развиваются спонтанно после генетических мутаций.
Поскольку существует так много разновидностей кофе, сложно охватить их все в одной статье. Однако мы остановимся на некоторых из известных и заслуживающих внимания, на наш взгляд, подсортов арабики .
Типика - Типика
Типика — один из самых ранних и важных подсортов кофе. Он существует уже сотни лет и от него произошли многие другие подвиды. Выдающиеся подвиды, появившиеся из Тифика, включают Яву и Тиморский гибрид ( подробнее о Тиморском гибриде будет рассказано позже ).
Деревья типика растут в Центральной Америке, на Ямайке и в Азии. Он считается высококачественным, но имеет низкую урожайность и чувствительность к ржавчине и вредителям. Имеет чистую и сладкую кислинку .
Естественная мутация Типики, Бурбон — это высококачественный кофе с низким выходом, известный своим сладким вкусом. Однако он имеет низкую устойчивость к бурой ржавчине, болезням и другим вредителям. Его обычно выращивают в Бурунди и Руанде, а также по всей Латинской Америке .
Эфиопское наследие – эфиопская реликвия
Хотя большинство подсортов кофе Арабика происходят из Тифика. или бурбон, этот подвид родом из Эфиопии. Фактически, Королевский ботанический сад Кью в Лондоне установил, что Эфиопия обладает 95% генетического разнообразия кофе. Когда вы видите надпись «Эфиопское наследие» на пакетике кофе, это означает, что он, вероятно, выращен в диком виде в Эфиопии или на плантациях, но без гибридизации или генетического вмешательства . ароматический профиль.
Geisha (или Gesha) — геша или)гейша)
Подпорода гейш возникла в деревне Геша в Эфиопии. Эта подпорода не была известна до 2003 года, когда она была завезена в Панаму. С тех пор Панама стала одним из самых известных производителей кофе в отрасли – благодаря подсорту Гейша. В странах-производителях кофе принято проводить тендеры на лучший кофе в стране – и подвид гейши занял призовые места, а цена зеленого кофе на аукционе взлетела до сотен долларов за фунт. С тех пор этот подвид стал синонимом совершенства, качества и эксклюзивности .
Лучше всего он растет на больших высотах (более 1400 м), но дает низкую урожайность, чувствителен и нежен. После больших побед многие селекционеры пытались его выращивать, некоторым это удалось, но многие селекционеры, особенно за пределами Панамы, были разочарованы и обнаружили, что растения погибают в неблагоприятном климате и почве.
У него уникальный профиль: чайный, с ароматом жасмина, флёрдоранжа, нотами бергамота и нежных цветов .
Тиморский гибрид - Тиморский гибрид
Тимор Гибрид – спорный кофе, это гибрид арабики и робусты, спонтанно созданный в природе. Робуста привнесла в этот сорт выносливость и устойчивость к ржавчине кофейных листьев в обмен на менее привлекательный вкус и аромат .
С другой стороны, этот подвид можно выращивать на относительно небольших высотах и, поскольку это невысокие кусты, их можно выращивать густо и получать большой урожай с акра. Многие производители кофе считают, что стоит меньше рисковать ущербом от болезней и вредителей, а среднее качество компенсирует высокий урожай.
Гибриды F1
Гибриды F1 — это новое поколение сортов кофе, которые потенциально могут быть высококачественными, устойчивыми к ржавчине и высокоурожайными. Обычно их массово производят в передовых питомниках. Известные гибриды включают Centroamericano, который недавно выиграл тендер в Никарагуа .
Саженец растения дороже и его трудно достать.
Благовония - Катурра
Естественная мутация бурбона , Катурра — карликовое дерево со средней урожайностью , средним качеством и средним размером кофейных зерен. Урожайность у него тоже средняя. Он подвержен ржавчине и вредителям и обычно выращивается по всей Бразилии и Латинской Америке .
Катуаи - Катуаи
Катуи — это новый мир, и он имеет много схожих с Лектурой характеристик, таких как: средняя урожайность, среднее качество, средний размер кофейных зерен, восприимчивость к ржавчине и вредителям, а также карликовое состояние.
Теперь любители кофе могут задавать больше вопросов о типе кофе, который они пробуют. И мы рекомендуем, попробовать как можно больше сортов. Обратите внимание, как они различаются. Сравните различные сорта, выращенные на одной и той же территории, и один и тот же сорт, выращенный на разных территориях. Чем больше вы будете пробовать, тем больше будет получать удовольствие от кофе, который вы пьете.