В последние годы получил развитие процесс приготовления кофе методом холодного заваривания. Это не кофе со льдом или кофе гранита, это процесс, при котором кофе грубого помола заливают холодной водой или комнатной температуры на 8–24 часа, а затем напиток фильтруют. Вы получаете чистый кофе с уникальным вкусом, более сладким по сравнению с кофе, заваренным в горячей воде обычными методами.
Если мы заварим кофе горячей водой и поместим его в холодильник, мы действительно получим холодный кофе, но его вкус обычно будет кислым. 
При холодном заваривании мы пропускаем молотый кофе холодной или теплой водой в течение длительного времени, и все вкусовые компоненты кофе впитываются в воду, за исключением некоторых основных компонентов, таких как танин (Танин (англ. Tannin) — вещество, содержащееся в растениях, в том числе в кожуре винограда, гранате, кофе и многих других растениях.
Таннин обеспечивает естественную сохранность вина.
В незрелых фруктах также содержатся дубильные вещества и они отвечают за горький вкус и ощущение покалывания (терпкости) во рту при их употреблении в пищу.) и кофеин, которые хуже усваиваются в холодной воде, поэтому полученный кофе имеет другой вкус, чем кофе. замочить в горячей воде.
Итак, каково правильное соотношение кофе и воды в колд брю? - Ответ: это зависит. Если вы хотите приготовить холодный напиток, в конце процесса мы нальем его в стакан и выпьем - принятое соотношение между 1:12 и 1:16, однако если мы используем соотношение 1:5 к 1:8 полученный напиток будет концентрированным, и его рекомендуется разбавлять как минимум вдвое большим количеством воды.
Для облегчения работы пользователей было разработано несколько стеклянных устройств, позволяющих готовить холодный настой путем очень медленного капания, продолжающегося в течение нескольких часов. В этих устройствах капание продолжается со скоростью 30-40 капель в минуту. означает около 600 миллилитров на 6-8 часов. Результат очень хороший. Но полученный напиток действительно слаще, чем тот же кофе, приготовленный с помощью фильтра или эспрессо, но немного кислее, чем при базовых методах холодного заваривания.
Ниже приведены 3 способа приготовления:
- в домашнем методе
- методом кувшина
- капельным методом
-- Возьмите банку или даже миску и насыпьте туда 200 грамм кофе грубого помола. Предпочтительно качественный кофе с высоким процентом арабики.
-- Добавьте воду при темп. В комнате объем в 5 раз больше, около 1 литра.
-- Слегка перемешайте.
-- Накройте крышкой и поставьте на стол на 8–24 часа. Можно чуть больше, не рекомендуется, вкус становится горьким, но в любом случае не более 48 часов, дальше может появиться плесень.
-- По истечении времени профильтруйте кофе сначала через обычное кухонное сито, а затем через фильтровальную бумагу.
-- Получается концентрированный и сгущенный кофе, который необходимо заварить.
-- разбавляется в воде от 50% до 80%. Вы можете использовать горячую или холодную воду и даже добавить лед и/или молоко.
Вы получаете сладкий кофе с чудесным вкусом, чувствуете, что это кофе, но вкус которого вам незнаком.
Вернемся к началу...
# Использование метода фильтр-кувшина.
-- Возьмите кувшин с фильтром и наполните половину фильтра кофе грубого помола.
-- Добавьте теплую или даже холодную воду в зависимости от размера кувшина. Вам необходимо наполнить фильтр водой, которая покроет большую часть фильтра. Молотый кофе впитывает воду и увеличивает свой объём (у нас есть кувшин на 0,6 л и кувшин на 1 л).
-- Закройте крышку и слегка встряхните.
-- поставить в холодильник на 8 часов. Вы также можете оставить больше
-- По истечении времени наливайте и наслаждайтесь
-- Получается сладкий и изумительный кофе. Для тех, кому он кажется слишком крепким, его можно разбавить водой. Можно добавить молоко.
Вы можете приобрестиКувшин в нашем магазине ...
Вернемся к началу...
# Использование капельного метода
Капельное устройство состоит из 3-х емкостей, верхняя емкость используется для холодной воды, средняя емкость для молотого кофе и нижняя емкость для полученного кофе.
-- Добавьте кубики льда и воду и наполните верхний кувшин.
-- Вставьте бумажный фильтр в нижнюю часть среднего резервуара.
-- Наполните емкость для заваривания кофе грубого помола (на бумажный фильтр, который мы поместили)
-- Поместите еще один небольшой бумажный фильтр поверх молотого кофе.
-- Откройте кран и дайте воде капать со скоростью от одной до 2 капель в секунду.
-- В конце, примерно через 6–8 часов (в зависимости от размера емкости и скорости стекания), выньте нижнюю емкость и вылейте.
-- Получается прекрасный кофе с особенным вкусом. Для тех, кому он кажется слишком крепким, его можно разбавить водой. Можно добавить молоко.
Вернемся к началу...