Вьетнам является крупнейшим экспортером кофе робуста в мире. Вьетнамский кофе робуста известен своей крепостью и высоким содержанием кофеина. Естественно, кофе стал важной частью культуры, и местные жители очень любят свой кофе. 
Во Вьетнаме кофе называют «кафе» (ca phê), это местное название кофе во всех его формах в стране. За прошедшие годы во Вьетнаме появилось множество уникальных кофейных напитков, которые идентифицируются со страной и, конечно же, распространились по всему миру. Cà phê sữa: кофе со сгущенным молоком.
Любой любитель кофе, путешествовавший по Вьетнаму, наверняка сталкивался с крепким и сладким вьетнамским кофе, который подается вместе со сладким молочным концентратом. Это их традиционный кофе. Когда вы входите в кафе и просите кофе, вы получаете именно этот кофе. На самом деле вам следовало сказать «Cà phê sữa», когда слово sua sữa по-вьетнамски означает «молоко». Это слово используется в широком контексте для всех видов молока, включая коровье молоко, сгущенное молоко с сахаром, кокосовое молоко и многое другое. Но поскольку этот напиток считается у них основным напитком, для его получения достаточно попросить кофе.
Кофе — важная часть вьетнамской культуры. Традиционный вьетнамский кофе можно купить в каждой кофейне в больших городах и даже в отдаленных деревнях. Приготовление кофе во Вьетнаме уникально. Для приготовления традиционного вьетнамского кофе используют, конечно же, вьетнамский кофе робуста темной обжарки. Вместе с местным фильтрующим устройством, называемым фильтром Фин, который аналогичен фильтрующему устройству, обычно рассчитанному на одну чашку. (Есть и более крупные на несколько человек).
Пин предназначен для приготовления кофе путем медленного капания горячей воды на молотый кофе. Это общеупотребительный инструмент 
Изготовлен из металла (нержавеющей стали или алюминия), представляет собой цилиндр с сеткой мелких отверстий внизу. и верхний металлический фильтр, помещенный в молотый кофе. Устройство кладут на чашку, и вода медленно капает. Фильтр фин — неотъемлемая часть традиции приготовления кофе во Вьетнаме, использование фин стало визитной карточкой вьетнамского кофе. И почти в каждом кафе можно увидеть молодых людей, сидящих, положив пенис на чашку с кофе и ожидая, пока с него капнет.
Изготовлен из металла (нержавеющей стали или алюминия), представляет собой цилиндр с сеткой мелких отверстий внизу. и верхний металлический фильтр, помещенный в молотый кофе. Устройство кладут на чашку, и вода медленно капает. Фильтр фин — неотъемлемая часть традиции приготовления кофе во Вьетнаме, использование фин стало визитной карточкой вьетнамского кофе. И почти в каждом кафе можно увидеть молодых людей, сидящих, положив пенис на чашку с кофе и ожидая, пока с него капнет.
Оказывается, концентрированное и подслащенное молоко вместе с крепким вьетнамским кофе создают восхитительный напиток, который стоит попробовать.
Как приготовить вьетнамский кофе
- Поместите в штыревой фильтр 2 чайные ложки (около 14 грамм) кофе робуста (предпочтительно, конечно, вьетнамского) темной обжарки, помола средней крупности (как для макинтоша). Рекомендуется встряхнуть пенис, чтобы кофе распределился равномерно.
- Накройте кофе верхней сеткой фильтра и слегка прижмите.
- В пустую чашку налейте одну-две чайные ложки сгущенного молока с сахаром.
- Наденьте булавку на чашку и налейте в сосуд небольшое количество горячей воды, ровно столько, чтобы смочить молотый кофе.
- Подождите около 30–45 секунд, чтобы намочить кофе и дать молотому кофе впитать воду. ( цветущий )
- Влейте остальную часть горячей воды (около 120–140 мл) и наполните резервуар. Примерно через минуту кофе должен начать капать.
- После того, как кофе перестанет капать (около 4-6 минут), выньте штифт.
- Смешайте кофе со сгущенкой. и насладитесь вкусом вкусного кофе.
💡 Рекомендуемая температура воды составляет около ±93 0 по Цельсию.
💡Вьетнамский кофе обычно готовят из кофейных зерен Робусты, которые имеют более сильный и горький вкус по сравнению с зернами Арабики. Эта горечь уравновешивает сладость сгущенки. ( Смотрите наш вьетнамский кофе )
💡Для вьетнамского кофе, приготовленного с использованием штифтового фильтра, рекомендуется помол кофе до среднего крупного помола.
Такой размер помола позволяет воде медленно стекать через молотый кофе, обеспечивая правильную экстракцию без засорения насадок в фильтре.
Такой размер помола позволяет воде медленно стекать через молотый кофе, обеспечивая правильную экстракцию без засорения насадок в фильтре.
- При слишком мелком помоле, например, при помоле эспрессо, воде потребуется слишком много времени, чтобы пройти через молотый кофе, что может привести к чрезмерной экстракции и горькому вкусу.
- При слишком крупном помоле, например, при холодном заваривании, вода будет проходить слишком быстро, что приведет к недостаточной экстракции и получению легкого и слабого кофе.
- Правильный помол позволяет получить насыщенную и крепкую чашку кофе, типичную для вьетнамской кофейной культуры.
- Вы можете легко определить, правильный ли помол: если кофе капает и быстро опускается менее чем за 3,5 минуты, помол слишком крупный, и наоборот, если кофе продолжает капать медленно даже через 6 минут, помол слишком мелкий.
💡Веганы могут использовать растительные сливки, а те, кто хочет попробовать напиток и боится кофе, могут использовать вместо кофе цикорий.