על הקפה
אנו מקפידים לייבא קפה איכותי מברזיל. המתאים מאד לתערובות קפה
ברזיל היא מגדלת הקפה הגדולה בעולם עם מעל 30% מתפוקת העולם. עם שטח ענק (מקום 6 בעולם) ועם מעל 500 אלף מטעי קפה הפזורים באזורים שונים עם תנאי מזג אוור, גובה ואדמה שונים. המפיקים קפה אחר בכל אזור ואזור.
קפה זה מגיע מאזור קרוב לאספיריטו סנטו -Espirito Santo במזרח ברזיל, באזור הקרוב לאוקינוס, בו הלחות מאוד גבוה.
לחות גבוה לא מאפשרת לייבש היטב את הקפה, ולכן קפה זה מעובד בשיטה החצי שטוף שלא נפוצה כל כך בברזיל, אבל נפוצה במקומות לחים כמו אינדונזיה.
הקפה המעובד בשיטה החצי יבשה יש לו חומציות נמוכה, גוף סמיך וגווני טעם יותר אדמתיים
על הקפה במדינה
הקפה מברזיל
מתוך ספרו של שלמה שטרן "מדריך הקפה" הבעלים של שטרנ'ס קפה
ברזיל היא ספקית הקפה הגדולה בעולם, היא מספקת כשליש מתצרוכת הקפה בעולם. השטח העצום, בשיפולי האזורים הררים, מנוצל לגידול קפה. רוב הקפה הוא ערביקה והשאר רובוסטה שנקראת קונילו. רוב חוות הגידול קטנות ומנצלות את מזג האוויר האידיאלי כדי לעבד את הקפה בשיטה היבשה, ויש לכך השלכות רבות על טעם הקפה, שמקבל קצת מהמתיקות של קליפת הפרי שחודרת בזמן הרב של הייבוש לפולים והחומציות יורדת.. .
להמשך המאמר על קפה ברזיל....
