עולם האספרסו

לא פעם נכנס אלינו לחנות לקוח, ושואל אותי אם אוכל להסביר לו מה ההבדל בין מכונה שעולה פחות מאלף ש"ח למכונה מקצועית שעולה מעל אלפיים ש"ח ולפעמים אף מע...

מאז התגברות המגמה של קפה פילטר במזיגה ישירה (pour-over) וקפה בחליטת פלנג'ר ובמקביל הגידול הגובר לתה, ענפי הקפה הייחודיים (specialty coffee) והתה עב...

מיצוי הקפה או כפי שאנו קוראים לו Coffee Extraction הוא חלק בחליטת הקפה בו המים החמים פוגשים את הקפה הטחון וסופגים ממנו את מרכיבי הטעם כדי להפיק לנ...

מהו אספרסו? האספרסו הוא משקה המתקבל מהעברת מים חמים בטמפרטורת חליטה הקרובה ל-900C בלחץ הקרוב ל-10 אטמוספרות דרך קפה טחון "הסוחטים" מהקפה את השמנים ...

עולם משקאות הקפה הפך בשנים האחרונות למורכב ביותר, הופיעו עשרות משקאות חדשים, עם וורסיות שונות לכל משקה ומשקה. גם אם נרצה להכין רשימת משקאות היא לא ...

על טעם האספרסו משפיעים גורמים רבים. החל מסוג הקפה ועד למי שמכין את הקפה. להלן חלק מהמרכיבים שמשפיעים על טעם האספרסו: הקפה - מדינת הגידול / אזור ה...

לא פעם נכנסים אלי לקוחות ומבקשים ממני לטעום קפה מסוים. לאחר שהם טעמו את הקפה, אני מסביר להם שכל מכונת קפה תפיק טעם שונה מאותו קפה. יתרה מזאת, באספר...

איך משפיע טמפרטורת החליטה על טעם האספרסו? לא אחת אני נשאל מה ההבדל בין מכונה קטנה עם מערכת חימום פנימית פשוטה, מול מכונה מקצועית עם מערכת בקרת טמפר...

מה חשוב בבחירת מכונת אספרסו לבית - שאלות ההכוונה. זהו, נפלה ההחלטה לרכוש מכונת אספרסו. עכשיו אנו עומדים משתאים לנוכח שפע המכונות שבשוק ולא יודעים ...

כדי להכין אספרסו יש להזרים מים חמים בטמפרטורה של כ-90 מעלות צלזיוס בלחץ של 9-10 בר על קפה טחון. כדי לעשות זאת נדרשים מים חמים מצד אחד, מקור לחץ שיכ...

בשנות השמונים של המאה העשרים הבינו יצרני מכונות האספרסו שאנשים מוכנים לשלם יותר, תמורת נוחות או אולי עצלות, בשנת 1985 פותחה לראשונה מכונת אספרסו או...

אפשר גם להגדיר קטגוריה זו כמכונות אספרסו ידנית עם דוד יחיד מבוססת קפה טחון. רוב מכונות הקפה הביתיות שייכות לסוג זה והן נמצאות בהישג יד במחיר סביר. ...

מכונה פשוטה המאפרשת למשתמש לקבל קפה איכותי בלחיצת כפתור ובמהירות. מכונה כזו מכילה מיכל מים קרים, מערכת חימום למים, משאבה ליצירת לחץ, דוקרן לדקירת ה...

מכונת אספרסו מקצועית היא מכונה עם ראש אחד המתאימה לבית או לעסקים קטנים. (אפשר להשתמש בה גם למכונת אספרסו גיבוי לבתי קפה) ניתן להגדיר מכונה אספרסו מ...

חשוב – מאמר זה שודרג כבר מספר פעמים. העדכון האחרון אוגוסט 2024, סביר להניח שמאז שהמאמר נכתב צצו בשוק עוד מספר מכשירים מעולים. אתם מוזמנים לכתוב לנו...

מכונת האספרסו היפה ביותר (לדעתי), היא מכונה מבוססת מנוף, הנקראת גם מכונת בוכנה. רק מעט חברות בעולם עדיין מייצרות מכונות כאלה לשימוש ביתי, כגון גאג'...

סוד קפה האספרסו של האיטלקי האמיתי מכונות המנוף מאפשרות ניצול טוב יותר של הקפה הטחון. בדרך זו אנו מקבלים "שמנת קפה" שהוא למעשה הסוד האמיתי של האספרס...

מכונת אספרסו עם מספר ראשים מיועדת לעסק שיש בו כמות גדולה של לקוחות השותים אספרסו. ההחלטה, כמה ראשים נדרשים לבית העסק דורשת חישוב קל. ברכישת מכונת א...

כאשר מחפשים מכונה זולה מאוד -  יש לבדוק אם היא מצוידת במשאבה. מכונה ללא משאבה או ידית להעלת לחץ, אינה מכונת אספרסו!! אלה מכונת קפה מבוססת לחץ קיטור...

ידית חתוכנה מה זה? ולמה זה כדאי? ולמי? אם נתקלתם בידית פורטהפילטר חתוכה ללא תחתית או כפי שהיא נקראת בוטומלס (Bottomless) בפעם הראשונה ואין לכם מושג...

תארו לכם את הסיטואציה הבאה: בית קפה, הבריסטה לוחץ על הכפתור כדי להכין כוס אספרסו ומים חמים בלחץ של 10 בר, נדחף מהמשאבה, עובר דרך הקפה הטחון ואספר...

שטיפת קירור היא פעולה שיש לבצע במכונות מקצועיות במיוחד כאלו עם מחליף חום. במאמר על (שטיפה נגדית - Back Flush) הסברתי את העיקרון של השסתום התלת ...

במהלך הפקת האספרסו משחררת מכונת האספרסו מים בלחץ של 9-10 בר על הקפה הטחון. הלחץ המשתחרר יוצא בזרזיפים דקים דרך מסננת מפזרת הנקראת בלשון המקצועית מק...

תארו לעצמכם שאתם באמצע שום מקום ללא מקור לחשמל, אבל מתחשק לכם אספרסו איכותי. זה הזמן להוציא את הבקי (או באצ'י), למלא אותו עם במים וקפה טחון, להניח ...