עולם האספרסו

מכונת האספרסו היפה ביותר (לדעתי), היא מכונה מבוססת מנוף, הנקראת גם מכונת בוכנה. רק מעט חברות בעולם עדיין מייצרות מכונות כאלה לשימוש ביתי, כגון גאג'יה (Gaggia), אלקטרה (Elektra) והחברה המפורסמת...

סוד קפה האספרסו של האיטלקי האמיתי מכונות המנוף מאפשרות ניצול טוב יותר של הקפה הטחון. בדרך זו אנו מקבלים "שמנת קפה" שהוא למעשה הסוד האמיתי של האספרסו. בואו לגלות את...

מכונת אספרסו עם מספר ראשים מיועדת לעסק שיש בו כמות גדולה של לקוחות השותים אספרסו. ההחלטה, כמה ראשים נדרשים לבית העסק דורשת חישוב קל. ברכישת מכונת אספרסו לבית עסק יש...

כאשר מחפשים מכונה זולה מאוד -  יש לבדוק אם היא מצוידת במשאבה. מכונה ללא משאבה או ידית להעלת לחץ, אינה מכונת אספרסו!! אלה מכונת קפה מבוססת לחץ קיטור. למרות שהן...

ידית חתוכנה מה זה? ולמה זה כדאי? ולמי? אם נתקלתם בידית פורטהפילטר חתוכה ללא תחתית או כפי שהיא נקראת בוטומלס (Bottomless) בפעם הראשונה ואין לכם מושג למה זה טוב, המאמר...

תארו לכם את הסיטואציה הבאה: בית קפה, הבריסטה לוחץ על הכפתור כדי להכין כוס אספרסו ומים חמים בלחץ של 10 בר, נדחף מהמשאבה, עובר דרך הקפה הטחון ואספרסו מעולה נמזג...

שטיפת קירור היא פעולה שיש לבצע במכונות מקצועיות במיוחד כאלו עם מחליף חום. במאמר על (שטיפה נגדית - Back Flush) הסברתי את העיקרון של השסתום התלת כיווני, המשחרר את כל...

במהלך הפקת האספרסו משחררת מכונת האספרסו מים בלחץ של 9-10 בר על הקפה הטחון. הלחץ המשתחרר יוצא בזרזיפים דקים דרך מסננת מפזרת הנקראת בלשון המקצועית מקלחת (Shower).בגלל הלחץ הגבוה, הזרזיפים...

תארו לעצמכם שאתם באמצע שום מקום ללא מקור לחשמל, אבל מתחשק לכם אספרסו איכותי. זה הזמן להוציא את הבקי (או באצ'י), למלא אותו עם במים וקפה טחון, להניח אותו על...