Кофемашина под давлением пара Если ищете очень дешевую машинку – проверьте, оснащена ли она насосом. Машина без помпы или ручки для повышения давления – это не кофемашина!! Это кофемашина, работающая под давлением пара. Хотя...
Бездонная вырезанная ручка Порезанная ручка, что это? И почему оно того стоит? И для кого? Если вы впервые столкнулись с ручкой портафильтра, вырезанной без дна или как ее называют бездонной (Bottomless) и понятия...
Обратная промывка – обратная промывка Представьте себе следующую ситуацию : Кофейня, бариста нажимает кнопку приготовления чашки эспрессо и горячая вода под давлением 10 бар, выталкиваемая из помпы, проходит через молотый кофе и в чашку наливается...
Охлаждающая промывка Промывка охлаждающей жидкости – операция, которую необходимо выполнять в профессиональных машинах, особенно с теплообменником . В статье на тему ( Back Flush ) я объяснил принцип работы трехходового клапана, который...
Первоначальная инъекция – предварительная инфузия Во время приготовления эспрессо эспрессо-машина подает воду под давлением 9-10 бар на молотый кофе. Сброшенное давление выходит тонкими струйками через рассеивающий фильтр, называемый на профессиональном языке душем. Из-за высокого давления...
Хотите качественный эспрессо? без электричества? Бакки - Бакки Представьте, что вы находитесь в глуши, у вас нет источника энергии, но вам хочется качественного эспрессо. Пришло время достать баки (или бати), залить водой и молотым кофе, поставить на огонь...
