עיבוד בשיטת הדבש - Honey Processing

עיבוד בשיטת הדבש - Honey Processing

עיבוד בשיטת הדבש עיבוד קפה בשיטת הדבש זו למעשה תת קבוצה נוספת של עיבוד טבעי, המכיל תת קבוצות נוספות על בסיס קריטריונים ספציפיים. שיטה זו מקורה בקוס...
שיטת העיבוד "הקילוף הרטוב" או חצי רטוב

שיטת העיבוד "הקילוף הרטוב" או חצי רטוב

שיטת עיבוד הקפה "קילוף רטוב" שנקרא גם עיבוד חצי רטוב (Semi Washed) שמעתם פעם על שיטת הקילוף הרטוב? (wet hulling) אם כן, האם תהיתם מה זה בעצם אומר? ...
קפה לואק (Copi Luwak)

קפה לואק (Copi Luwak)

קפה לואק (Copi Luwak)
אי אפשר לדבר על קפה מבלי לתאר על אחד מסוגי הקפה המוזרים ביותר בעולם הנקרא - קפה לואק. זהוא הקפה היקר ביותר, והנחשב לטוב ביותר בעולם. בדרום מזרח אסי...
הקצפת חלב

הקצפת חלב

הקצפת חלב
ההבדל בין קצף חלב מקיטור עם מיקרו בועות להקצפת חלב בשיטות אחרות שמקציפים חלב ניתן להבדיל בין 2 סוגי "קצף חלב" חלב מוקצף עם בועות יחסית גדולות. באנ...
שמירת הקפה

שמירת הקפה

שמירת הקפה
קפה, כמו יין, או כל חומר אורגני שנשמר בתנאים לא מתאימים מאבד מטעמו והופך למעופש. כדי לשמור על ניחוח הקפה ועל הארומה שלו יש לאחסנו בתנאים מיוחדים. ל...
חוקן קפה

חוקן קפה

חוקן קפה
כל מה שכדאי לדעת על חוקן קפה יתרונות, מחקרים בנושא, מיהו קהל היעל לשימוש בחוקן? סיכונים ואזהרות, איך עושים את זה מהו חוקן קפה? חוקן קפה הוא סוג של...
מחיר הקפה בבורסת ניו יורק

מחיר הקפה בבורסת ניו יורק

או מי שרוצה לראות את השינוי במחיר הקפה בחודשים האחרונים יכול לראות את זה בגרף בעמוד באתר כדי לקבל את מחיר הקפה המזומן והעתידי ניתן להיכנס לבורסה ול...
המסחר בקפה בעולם

המסחר בקפה בעולם

המסחר בקפה בעולם
המסחר בקפה בעולם עם כמות המוערכת ב 2.25 מיליארד כוסות ביום, קפה הוא בהחלט סחורה נחשקת ביותר. לכן, זה לא מפתיע שסחורה הנצרכת בשקיקה היא גם הסחורה ה...
עיבוד בשיטה אנארובית או תסיסה מופחתת חמצן

עיבוד בשיטה אנארובית או תסיסה מופחתת חמצן

עיבוד בשיטה אנארובית
עיבוד קפה מופחת חמצן או עיבוד אנארובי Anaerobic fermentation  שינוי לפעמים הוא איטי ולפעמים זו מהפכה המתרחשת במהירות. כולנו מכירים את 2 סוגי הקפה ...
תסיסה בחביות רום - Barrique Rum Fermentation

תסיסה בחביות רום - Barrique Rum Fermentation

תסיסה בחביות רום
חובבי הקפה מחפשים באופן קבוע חוויות טעם חדשות ומפתיעות, ומנגד מגדלי הקפה מנסים להפתיע עם רעיונות חדשניים ושיטות, שלפעמים נראות מוזרות כדי לספק את ה...
השרייה פחמנית - Carbonic maceration

השרייה פחמנית - Carbonic maceration

האם ניסיתם כבר קפה מהשריה פחמנית? לאחרונה, זכינו לנסות כמה ספלי קפה שהופקו מפולי קפה שעברו השריה פחמנית. מדובר בכמות מוגבלת מאד בעולם, אבל אנחנו הצ...
נתונים על תפוקת הקפה

נתונים על תפוקת הקפה

מפת הקפה בעולם (ירוק יצוא, צהוב יבוא) להלן פירוט כמות הקפה הירוק שמיצאות המדינות השונות (מספר אלפי שקי קפה של EU-27 ; 60Kg הכוונה לאיחוד האירופי) ...
שיטות להכנת קפה (לא אספרסו)

שיטות להכנת קפה (לא אספרסו)

שיטות אחרות להכנת קפה - לא אספרסו
קפה הוא לא רק משקה מעורר או משקה להקלת הצמא, קפה הוא חלק מתרבות. כל עם אימץ לו שיטה שונה להכין קפה, ואפילו שלעיתים השיטה דומה הביצוע שונה מעם לעם. ...
אליפויות ותחרויות בעולם הקפה

אליפויות ותחרויות בעולם הקפה

אליפויות ותחרויות בעולם הקפה
התפתחות עולם הקפה בעולם הביאה איתה גם מספר תחריות בין לאומיות המתקיימות מידי שנה במדינה אחרת, ומיועדות למקצועני וחובבי הקפה. במקביל לתחרויות מתקיים...
הקשר בין טחינה לקלית קפה

הקשר בין טחינה לקלית קפה

הקשר בן קליה לטחינת הקפה
ישנם מספר פרמטרים שמומלץ לחובבי הקפה להכיר כאשר טוחנים קפה. כמו מקור הפולים, שיטת העיבוד, עומק הקליה ומהי שיטת החליטה שבשבילה אנו טוחנים. כל אחד מה...