מאמרים על קפה

מקור יחיד – Single Origin לעומת תערובות Blend האם קפה ממקור יחיד טוב יותר מתערובות קפה? זו אחת השאלות הנפוצות ביותר של. הלקוחות. מהו קפה ממקור יחיד...

מהי קליה על טעם הקפה משפיעים גורמים רבים - החל מסוג עץ הקפה, אזור הגידול, תנאי הגידול, שיטות העיבוד ועוד. אולם, אחד המרכיבים המשפיעים ביותר על טעם...

לאחר שקוטפים את פרי הקפה מגיע שלב עיבוד הקפה.
שלב העיבוד הוא השלב מרגע הקטיף, דרך הוצאת הפולים (החרצנים) מהפרי ועד שהם יבשים ומוכנים למסחר ולקליה.
שלב העיבוד משפיע רבות על טעם הקפה. וקולי הקפה בעולם מקפידים לדעת לא רק סוג הקפה, גם מה הייתה שיטת העיבוד שלו.

עיבוד בשיטת הדבש עיבוד קפה בשיטת הדבש זו למעשה תת קבוצה נוספת של עיבוד טבעי, המכיל תת קבוצות נוספות על בסיס קריטריונים ספציפיים. שיטה זו מקורה בקוס...

שיטת עיבוד הקפה "קילוף רטוב" שנקרא גם עיבוד חצי רטוב (Semi Washed) שמעתם פעם על שיטת הקילוף הרטוב? (wet hulling) אם כן, האם תהיתם מה זה בעצם אומר? ...

אי אפשר לדבר על קפה מבלי לתאר על אחד מסוגי הקפה המוזרים ביותר בעולם הנקרא - קפה לואק. זהוא הקפה היקר ביותר, והנחשב לטוב ביותר בעולם. בדרום מזרח אסי...

ההבדל בין קצף חלב מקיטור עם מיקרו בועות להקצפת חלב בשיטות אחרות שמקציפים חלב ניתן להבדיל בין 2 סוגי "קצף חלב" חלב מוקצף עם בועות יחסית גדולות. באנ...

קפה, כמו יין, או כל חומר אורגני שנשמר בתנאים לא מתאימים מאבד מטעמו והופך למעופש. כדי לשמור על ניחוח הקפה ועל הארומה שלו יש לאחסנו בתנאים מיוחדים. ל...

כל מה שכדאי לדעת על חוקן קפה יתרונות, מחקרים בנושא, מיהו קהל היעל לשימוש בחוקן? סיכונים ואזהרות, איך עושים את זה מהו חוקן קפה? חוקן קפה הוא סוג של...

או מי שרוצה לראות את השינוי במחיר הקפה בחודשים האחרונים יכול לראות את זה בגרף בעמוד באתר כדי לקבל את מחיר הקפה המזומן והעתידי ניתן להיכנס לבורסה ול...

המסחר בקפה בעולם עם כמות המוערכת ב 2.25 מיליארד כוסות ביום, קפה הוא בהחלט סחורה נחשקת ביותר. לכן, זה לא מפתיע שסחורה הנצרכת בשקיקה היא גם הסחורה ה...

עיבוד קפה מופחת חמצן או עיבוד אנארובי Anaerobic fermentation  שינוי לפעמים הוא איטי ולפעמים זו מהפכה המתרחשת במהירות. כולנו מכירים את 2 סוגי הקפה ...

חובבי הקפה מחפשים באופן קבוע חוויות טעם חדשות ומפתיעות, ומנגד מגדלי הקפה מנסים להפתיע עם רעיונות חדשניים ושיטות, שלפעמים נראות מוזרות כדי לספק את ה...

האם ניסיתם כבר קפה מהשריה פחמנית? לאחרונה, זכינו לנסות כמה ספלי קפה שהופקו מפולי קפה שעברו השריה פחמנית. מדובר בכמות מוגבלת מאד בעולם, אבל אנחנו הצ...

מפת הקפה בעולם (ירוק יצוא, צהוב יבוא) להלן פירוט כמות הקפה הירוק שמיצאות המדינות השונות (מספר אלפי שקי קפה של EU-27 ; 60Kg הכוונה לאיחוד האירופי) ...

קפה הוא לא רק משקה מעורר או משקה להקלת הצמא, קפה הוא חלק מתרבות. כל עם אימץ לו שיטה שונה להכין קפה, ואפילו שלעיתים השיטה דומה הביצוע שונה מעם לעם. ...

התפתחות עולם הקפה בעולם הביאה איתה גם מספר תחריות בין לאומיות המתקיימות מידי שנה במדינה אחרת, ומיועדות למקצועני וחובבי הקפה. במקביל לתחרויות מתקיים...

ישנם מספר פרמטרים שמומלץ לחובבי הקפה להכיר כאשר טוחנים קפה. כמו מקור הפולים, שיטת העיבוד, עומק הקליה ומהי שיטת החליטה שבשבילה אנו טוחנים. כל אחד מה...